Chef de Cuisine - Vitrolles, France - 3 BRASSEURS
Description
En vue de sa prochaine ouverture, le restaurant Les 3 Brasseurs de Vitrolles recrute deux seconds de CuisineCôté cuisine, Les 3 Brasseurs vous proposent une **cuisine authentique dans l'esprit des anciennes brasseries**. Notre carte vous invite à la découverte de la **flammekueche**, de la **choucroute**, de la **cuisine à la bière** ou des **plats traditionnels de brasserie**. Une cuisine simple et conviviale à déguster avec nos bières fabriquées sur place.
- **Gestion et administratif**_
- Gérer les stocks: inventaires et plans d'actions correctifs, commandes, réception et vérification des marchandises, contrôle des DLC, des factures
- Veiller au respect des budgets relatifs aux matières premières ; en collaboration avec le directeur, calculer et analyser les ratios afin de répondre aux objectifs définis par la direction
- Utiliser à bon escient les éventuels logiciels de gestion
- Accueillir les organismes officiels (inspection du travail, auditeur externe, services vétérinaires, douanes )
**Contenu de l'activité**:
- Organiser, encadrer et animer le déroulement des services en cuisine
- Gérer les marchandises et les stocks afin de garantir le respect des budgets et l'atteinte des objectifs du
restaurant en termes de coûts matières, de démarque
- Déployer et faire appliquer les normes légales, de sécurité et d'hygiène, ainsi que la stratégie, les politiques et procédures définies par la direction
- Vérifier, alerter et entretenir l'outil de travail en cuisine à travers le nettoyage quotidien, la bonne utilisation du matériel et le contrôle permanent
- Être l'interlocuteur privilégié de notre auditeur externe et mettre en œuvre les actions nécessaires à l'atteinte de notre objectif qualité
- Contrôler et garantir la générosité, la qualité et la conformité des assiettes servies, et être ainsi ambassadeur de la marque.
**Compétences/Savoirs - Faire (expérience et/ou formations requises)**:
- Expérience du management d'équipe dans un contexte à fort volume (150 couverts mini)
- Bases en matière de service en salle
- Leadership : être charismatique, fédérateur et respecté
- Compétences managériales et de prise de parole en public
- Capacités d'anticipation et d'analyse
- Polyvalence/organisation/réactivité/rigueur
- Outils informatiques
**Connaissances théoriques/ Savoirs**:
- Notions de gestion, comptabilité, calculs de ratios
- Base en droit du travail
- Normes HACCP + FIFO (First In, First Out) + règles de sécurité
- Modes de conservation et de conditionnement des produits alimentaires
- Fiches techniques des plats et fiches de mise en place (offre cuisine et bière)
- Connaissance de l'entreprise (son positionnement, ses valeurs, son histoire )
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre
Salaire : 3 200,00€ par mois
Avantages:
- Horaires flexibles
Programmation:
- Horaires flexibles
- Travail en journée
Types de primes et de gratifications:
- Primes
Formation:
- CAP / BEP (Optionnel)
Expérience:
- Restauration: 4 ans (Exigé)
Permis/certificat:
- Permis B (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
Flextime
Plus d'emplois de 3 BRASSEURS
-
Barman
Villeurbanne, France - il y a 2 jours
-
apprenti serveur h/f
Saint-Sébastien-sur-Loire, France - il y a 3 semaines
-
Cuisinier
Lyon, France - il y a 4 jours
-
Employe de Restaurant
Lyon, France - il y a 3 jours
-
Serveur (H/F)
Lyon, France - il y a 2 semaines
-
Second de Cuisine
Arras, France - il y a 1 semaine