Second de Cuisine - Pornichet, France - Panorama Group

Panorama Group

Entreprise vérifiée

Pornichet, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Pano c'est quoi ?**

C'est un groupe, créé en 2014 à Paris, où gravitent des amoureux de la restauration.

C'est une petite bande qui, en presque 10 ans d'existence, a déjà bien vécu. Une décennie : dix restaurants.

C'est une _Team_ de 100 personnes qui bougent la restauration et qui n'a pas peur de se réinventer en cédant d'anciens établissements pour en recréer de nouveaux.

C'est aujourd'hui deux villes où Pano vend des souvenirs : Nice & Pornichet.

C'est de la créativité tous les jours et une volonté féroce de continuer à grandir, à imaginer des lieux uniques et des expériences incroyables.

C'est une belle brochette d'espaces et l'idée bien ancrée qu'on ne réussit plus dans la restauration sans faire vivre quelque chose au-delà de l'assiette.

C'est l'idée qu'on se fait d'une boîte qui bouge dans un domaine qui sentait un peu la poussière.

C'est notre vision du futur du restaurant : expérience, goût, style, design, bon vin et bons copains.

**Les missions**:
**Participe à la qualité et au bon déroulement des envois**
- Est responsable de la cuisine en l'absence du Chef de cuisine
- Aide à la réalisation des préparations préliminaires
- Réalise les plats de la carte selon les fiches techniques
- Est capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
- Vérifie les préparations (dégustation et rectification)
- Dresse et envoie les plats
- Élabore les fiches techniques des nouveaux plats avec le Chef de cuisine
- Est force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte

**Commandes & Costs**
- Réalise les inventaires
- Contrôle les stocks
- Vérifie la quantité et la qualité des livraisons
- S'assure du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)

**Technique & Entretien**
- Vérifie le bon entretien de matériel et des machines
- Réalise les prises de température
- Applique les règles d'hygiène et de sécurité

**Commandes & Costs**
- Identifie les besoins en commandes
- Passe les commandes auprès de ses fournisseurs en collaboration avec le Chef de cuisine
- Est responsable de la supervision des réceptions de marchandises food
- Identifie les problèmes de réception

**Management des équipes de cuisine en l'absence du Chef de cuisine**
- S'assure du bon nombre de staff en cuisine en l'absence du Chef de cuisine
- En charge du management de la cuisine (intégration, formation, coaching, motivation des équipes) en l'absence du Chef de cuisine
- En charge de l'organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail) en l'absence du Chef de cuisine

**Profil recherché**:

- Passionné(e) par le secteur de la restauration
- Expérience sur un poste similaire
- Excellent relationnel
- Organisation et rigueur
- Sens du détail
- Rapidité et disponibilité

Type d'emploi : CDI

Salaire : à partir de 15,80€ par heure

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Restauration: 1 an (Exigé)

Permis/certificat:

- Permis B (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel