Cuisinier / Cuisinière de Collectivité - Maisons-Alfort, France - Pôle Emploi

Pôle Emploi

Entreprise vérifiée

Maisons-Alfort, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Ce poste est à pourvoir sur un site sécurisé ; par conséquent vous avez le respect des règles du cercle et votre savoir être vous permet d'évoluer avec rigueur. Poste basé sur le site de maisons alfort. Vous serez sous la responsabilité de votre directeur de site et aurez les missions suivantes : Elaboration des repas normaux et des prestations exceptionnelles de haut rang. Préparation des petits déjeuners, déjeuners et dîners. Nettoyage des locaux et entretien du matériel Ce poste est proposé dans un premier temps en immersion. A compétences égales, priorité donnée aux bénéficiaires de l'obligation d'emploi.
- **Qualification**:Employé qualifié
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:Débutant accepté - ou exp en cuisine
- **Compétences recherchées**:

- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Règles et consignes de sécurité
- Chaîne du froid
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Gammes de produits alimentaires
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...)
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé,...)
- Utilisation de plaques de cuisson
- Production culinaire
- Gestion des déchets
- Conditionnement des aliments
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Procédures de conditionnement
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher,...)
- Suivre l'état des stocks
- Conditionner un produit
- Cuisiner des préparations culinaires
- Cuisiner des viandes
- Cuisiner des sauces
- Cuisiner des produits traiteurs
- Cuisiner des poissons, produits de la mer
- Entretenir un poste de travail
- Entretenir un outil ou matériel
- Entretenir des équipements
- Concevoir un menu
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Élaborer des nouvelles recettes
- Éplucher des légumes et des fruits
- Préparer un plan de travail
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Mettre en marche des équipements de cuisine
- Définir des besoins en approvisionnement
- Cuisiner des légumes, des fruits
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- préparation des bons d'économat et des commandes
- Travail en équipe
- Sens de l'organisation
- Rigueur