Second de Cuisine Bar Du Soleil - Marseille, France - Hôtel Restaurants Le Provençal

Hôtel Restaurants Le Provençal

Entreprise vérifiée

Marseille, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Le Provençal à Giens c'est : ⁠
1 Hôtel 3 étoiles de 41 Chambres ⁠
23 Appartements ⁠
5 restaurants ⁠

Second de Cuisine pour le restaurant le Bar du Soleil, doté d'une expérience de plusieurs années, il connait tous les métiers de la cuisine. Il est l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace.

**TACHES PRINCIPALES A ACCOMPLIR**
- Elaborer sous les ordres du chef, les plats de la carte
- Participe également à l'élaboration de la carte, aux choix des fournisseurs
- Réceptionner et contrôler des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur - Prendre en charge le management de la brigade lors des absences du chef
- S'assurer du suivi de la démarche HACCP
- Responsable de la gestion des stocks et des commandes quotidiennes auprès du chef de cuisine
- S'assurer de la bonne mise en place de la brigade pour les services sous l'égide du chef de cuisine
- Elaboration, rédaction et mise à jour des fiches techniques en lien avec le chef de cuisine

**QUALITÉS REQUISES**
- Excellent cuisinier
- Hygiène et tenu irréprochable
- A l'écoute de sa brigade
- Capacité de management
- Habilité à former
- Bonne condition physique
- Bon gestionnaire

**TRAVAIL DEMANDE**
- Travail avec un Chef exécutif, un chef de cuisine et une brigade
- Pour l'ensemble des restaurants du provençal : Barbecue, Villa Barret, Bar du Soleil ; plusieurs menus, cartes
- Etablir et mettre en place les plats sous les ordres du Chef
- Vous devez avoir vos outils personnels, chaussures spéciales cuisine qui ne glissent pas
- Assurer les mises en place dès le matin en toute autonomie et celles du reste de la brigade
- Assurer le nettoyage et la préparation du matériel et de son plan de travail ainsi que la brigade
- Assurer le service selon les directives du Chef de cuisine et remplacer lors de ses absences
- Préparer les repas du personnel
- Travail pour l'ensemble des restaurants du Provençal
- Veiller à la bonne utilisation des denrées
- S'assurer que les commandes quotidiennes des chefs de partie sont complètes
- Veiller au respect de la démarche HACCP dans les cuisines
- Nettoyer et ranger les outils, matériels et plans de travail pour permettre le service suivant
- Assurer le nettoyage et le rangement des chambres froides, garde-manger
- Elaboration, rédaction et mise à jour des fiches techniques en lien avec le chef de cuisine

Type de contrat: CDI

Nourri sauf les jours de repos, vêtements de travail blanchis si marqués à votre nom

Repos hebdomadaire : 1 jour, horaire saisonnalisé 42h/semaine

Période d'essai : à définir

**Poste à prendre : Dès que possible**

Mutuelle d'entreprise HCR obligatoire

Permis/certificat : Permis B (Recommandé)

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Programmation:

- Disponible le week-end
- Heures supplémentaires
- Travail les jours fériés

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel