Chef Sommelier - Saint-Tropez, France - AREV Collection

AREV Collection

Entreprise vérifiée

Saint-Tropez, France

il y a 1 semaine

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Chef Sommelier (H/F)

Descriptif de poste et missions Principales

Etes-vous prêt à rejoindre notre équipe et à créer la légende ensemble ?

Arev est une marque hôtelière fondée sur l'humain créant des endroits magnifiques et luxueux où nos hôtes peuvent s'arrêter dans leur vie trépidante et vivre l'inattendu.

Notre philosophie est basée sur les membres de notre équipe. Nous croyons que chaque employé est responsable et garant d'un service remarquable, exceptionnel et mémorable vis-à-vis de nos hôtes et de ses collègues.

Nous recherchons un ou une Chef Sommelier (H/F) hautement compétent(e) et passionné(e) pour rejoindre notre équipe dans notre prestigieux hôtel 5 étoiles. Ce poste jouera un rôle clé dans la création d'expériences culinaires exceptionnelles, en fournissant un service de table de haute qualité et en veillant à la satisfaction des convives.

**Principales responsabilités**:

- Assurer son service dans un souci permanent de qualité, d'attention, de courtoisie et dans le respect des standards établis par Arev.
- Effectuer la mise en place et le nappage de la salle de restaurant.
- Organiser et contrôler le travail des sommeliers, commis, apprentis et stagiaires pour garantir le bon fonctionnement du service et savoir les former aux spécificités du service.
- Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine de notre restaurant tout en assurant une diversité de notre offre et en accord avec la direction.
- Être le garant de l'organisation de la cave et des stocks selon les procédures Arev
- Connaître parfaitement la carte pour assurer un accord mets et vins de qualité
- Savoir mettre en valeur la carte des vins et champagne et conseiller avec expertise notre clientèle
- Favoriser la vente des boissons afin d'optimiser le chiffre d'affaires
- Préparer les vins pour chaque service des points de vente (mise en température, carafage, décantation)
- Gérer le réassort de la cave en effectuant les commandes et les livraisons.
- Collaborer avec les équipes de la cuisine et des Hots/Duty Managers pour assurer une exécution parfaite de l'expérience clients au restaurant/bars.
- Effectuer les inventaires mensuels de la cave en collaboration avec le sommelier
- Participer à la formation et au développement du personnel afin de maintenir un niveau de service élevé.
- Effectuer toutes les tâches de fermeture du restaurant (rangement, nettoyage..)
- S'assurer de la propreté et du bon entretien du matériel, des équipements et des locaux et signaler tout disfonctionnement au responsable du restaurant.
- Effectuer la mise en place nécessaire des tables et équipements selon les besoins des services.
- Être le garant de la satisfaction de chaque client en offrant un service attentionné
- Gérer les plaintes ou les problèmes clients avec rapidité et efficacité
- Garantir la confidentialité des clients, de l'hôtel et de la compagnie.
- Être capable de répondre à toutes questions sur l'intégralité des services de l'hôtel
- Lorsque nécessaire assister son superviseur dans les tâches administratives (commandes, réception, planning, formations, accueil des nouveaux collaborateurs etc)
- Effectuer toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs de l'hôtel.
- Participer aux formations et stages organisés par l'hôtel.
- Maintenir une bonne ambiance du travail au sein de son équipe
- Reporter tout incident et difficulté à son responsable.

**Compétences et expérience requises**:

- Excellent sens de l'accueil et du service client, avec une attention portée aux détails
- Une maîtrise technique d'art de la table et de service
- Formation en Sommellerie exigée
- Maîtriser les techniques de conservation et service des vins (décantation, aération)
- Notions de techniques commerciales
- Attentif et intuitif aux remarques des clients
- Bonne connaissance de Saint-Tropez souhaitée
- Leadership, dynamique, efficacité, et esprit d'équipe sont des compétences nécessaires pour mener à bien vos missions. Nous apprécierons également votre prise d'initiative.
- Expérience dans l'hôtellerie du luxe
- Maîtrise de l'anglais est indispensable

**Savoir être & les qualités personnelles**
- Aisance relationnelle tant avec l'ensemble des collaborateurs que nos convives
- Rigoureux(se), organisé(e)et soucieux(se) des détails
- Esprit d'initiative pour répondre de manière proactive aux besoins des convives et résoudre les problèmes.
- Maintenir une attitude courtoise et professionnelle à tout moment, en représentant l'excellence de l'hôtel.
- Capacité à gérer la pression en situation de stress.
- Bonne présentation exigée

ATTENTION : Cette liste n'est pas exhaustive. Ce poste est à pouvoir pour la saison 2024

Contrat en CDI

Statut: Cadre

Salaire : attractif

Permis B requis

Langue parlé et écrit : français, anglais

Nourri

Peut-etre logé pour