Chef-fe de Cuisine - Lyon e, France - LE LIMONADIER - Bar et Restaurant (Lyon)

Description

**Le Limonadier, nouveau bar & restaurant engagé à la Croix-Rousse, cherche sa cheffe ou son chef de cuisine **

**CDI 39h (CDD envisageable) avec un planning fixe du mardi au samedi soir et sans coupure.**

Le projet est porté par deux associés, l'un en cuisine (sous-chef, formé dans le restaurant du guide Michelin parisien Le Mermoz et depuis sous-chef à Drôle d'oiseau, microbrasserie et bistrot lyonnais), et l'autre en salle (sommelier et barman). L'équipe sera complétée par un-e chef-fe de partie, et un-e chef-fe de rang.

Le Limonadier est un lieu hybride : bar au rez-de-chaussée, restaurant bistronomique à l'étage.

L'approvisionnement alimentaire a été minutieusement travaillé pour être en direct producteur ou en circuit courts:

- Maraîcher certifié Agriculture Biologique à 20km du restaurant
- Poissons par Côté Fish, en direct pêcheur du Grau du roi (regroupement de petits bateaux, techniques de pêche respectueuses de l'environnement) - Crèmerie La Laiterie de Lyon (certifiée AB)
- Chocolat Digger's (bean to bar lyonnais, AB)
- Épicerie Biocoop restauration
- Viande EARL Gayet, élevage bovin certifiée AB à 50km de Lyon

**Infos pratiques**:

- Rémunération : 2 800€ bruts /39h semaine
- Pas de coupure, ouverture le soir uniquement
- Horaires : de 15h à 23h30, du mardi au samedi
- 1 weekend (samedi /dimanche) de repos par mois
- Prise en charge à 100% du pass TCL
- À partir du mardi 20 août
- Cuisine flambant neuve (four 7 niveaux UNOX, Pacojet, piano Ambassade 4 inductions, Thermomix Vorwerk etc)

**Profil recherché**
- Déjà au moins une expérience longue en cuisine, avec une responsabilité d'un niveau sous au moins (restauration bistronomique /gastronomique)
- Personne créative, capable de proposer une majeure partie de la carte qui changera deux fois par mois, pour suivre de près l'évolution des saisons (carte crée en collaboration avec le sous-chef)
- Sensibilité aux enjeux environnementaux et sociaux fortement appréciée

Enfin, quelques mots sur l'engagement : l'établissement sera accompagné par Écotable dans l'objectif d'obtenir le niveau 3 (niveau maximum) du label éponyme, sera adhérent à l'association Bondir-e qui lutte contre les violences dans le monde de la restauration, et sera certifié label AB 95%. Côté engagement social, nous avons quelques pistes en réflexion et tout idée ou aide sur le sujet seront les bienvenues

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 800,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise

Programmation:

- Période de travail de 8 Heures
- Repos le week-end
- Travail en soirée

Types de primes et de gratifications:

- Pourboires

Expérience:

- Restauration: 2 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 20/08/2024