Adjoint Maitre de Chai - Vouvray, France - Emploi 86

Emploi 86

Entreprise vérifiée

Vouvray, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Adjoint maitre de chai / caviste expérimenté (H/F)

Au sein de nos sites de Vouvray et de Rochecorbon, l'adjoint Maître de Chai organise, planifie et participe à la réalisation de l'ensemble des opérations techniques pour les vinifications et la préparation des vins de base en vue du tirage, y compris les approvisionnements, les contrôles analytiques et la traçabilité.

Ses tâches principales s'organisent autour de:

- Manipulations dans le chai : effectuer les différents travaux de chai en élevage et vinification, et préparation tirage (filtration, soutirage, assemblage, préparation des vins, des ferments...)
- Gestion du site de Rochecorbon : cuverie, cave troglodyte, identification des stocks, propreté, rangement...
- Qualité : acteur dans l'entretien du chai et des différents outils, dans le respect des instructions qualité en vigueur (normes IFS). Contrôle pré/post-tirage (prise de mousse...)
- Administratif:

- gestion des déclarations
- rédaction/validation des fiches de tirage
- archivage dossiers clients
- maitrise réglementaire des vins de la région
- tenue de registre
- Traçabilité : saisie des différentes manipulations effectuées au chai sur NEOTIC
- Interpretation des Analyses courantes : dosage des so2, co2, o2 dissout, alcool...
- Echantillonnage pour assemblage client ou dégustation
- Approvisionnements/gestion de stock : matières sèches (bouteilles, capsules), produits oeno.
- Pilotage des lignes de tirage et des filtres lorsque nécessaire

L'adjoint maitre de chai est sous l'autorité de l'œnologue-conseil, et le remplacera en son absence. Il est un appui important dans le travail au chai et dans la maitrise des opérations et collaborez étroitement avec les responsables de dégorgement et d'unités mobiles.

Vous êtes dynamique, polyvalent(e) et rigoureux(se), vous souhaitez découvrir le monde passionnant de l'élaboration des vins effervescents ?

Rejoignez-nous au sein de SV PE : L'art de sublimer...

Entreprise

UAPL|UNION AGRICOLE PAYS DE LOIRE

Depuis sa création en 1966, les Services Vinicoles Pé (société du groupe coopératif UAPL 300 M€ CA - 600 collaborateurs) ont acquis un savoir-faire en matière d'élaboration de fines bulles de Nantes à la Touraine pour atteindre une reconnaissance qualitative auprès de la viticulture sur l'ensemble des appellations présentes en Pays-de-Loire, chez nos clients vignerons, comme sur nos sites de production.

Métier

Fermentation de boissons alcoolisées - Production - Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux - Ouvrier / Ouvrière de chai

Publiée le 31/07/2023