Second de Cuisine - Marseille, France - Margaret Hotel Chouleur

Margaret Hotel Chouleur

Entreprise vérifiée

Marseille, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

BRASSERIE GIGI

DE NÎMES À COTONOU

Situé au cœur de Nîmes, dans l'enceinte du Margaret - Hôtel Chouleur, ROUGE est un restaurant gastronomique orchestré en cuisine par la cheffe béninoise et provençale Georgiana VIOU. Cheffe autodidacte et passionnée, elle s'inspire de la richesse de ses origines et propose une cuisine méditerranéenne instinctive. La cheffe et son équipe invitent à un voyage gastronomique qui fait la part belle aux produits du terroir, ponctué de condiments et d'un soupçon de parfums d'ailleurs. Le chef pâtissier François JOSSE, Champion de France du Dessert 2018 forme avec Georgiana VIOU un binôme complémentaire et signe des desserts à l'assiette qui se marient harmonieusement avec la cuisine de la cheffe. En mars 2023, le restaurant est récompensé d'une étoile par le célèbre Guide Michelin et le chef pâtissier François JOSSE est pour la seconde fois de sa carrière intégré à la Promotion Passion Dessert.

**En tant que second de cuisine, voici tes activités principales**:

- Tu es l'assistant direct du chef de cuisine
- Connaissance parfaite des règles et normes d'hygiène à tenir
- Bon manager, capable de gérer sa brigade de cuisine (commis, apprentis...)
- Inventaire et réapprovisionnement de la cuisine
- Assurer la propreté et l'efficacité de l'équipement et de l'espace de travail
- Connaissances développées dans la cuisine (méthodes de cuisson, sauce...)

**Tes compétences principales**:

- S'adapter aux rythmes différents des services
- Organiser son travail en fonction du personnel présent
- Utiliser ses savoir-faire en fonction des commandes
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Élaborer des fiches techniques nouvelles

**Tes qualités**:

- Motivation et investissement
- Travail en équipe
- Compétences culinaires très confirmées
- Maitrise des règles pratiques d'hygiène et de sécurité dans la restauration
- Soucieux du détail
- Travail soigné
- Bon manager

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : à partir de 2 000,00€ par mois

Avantages:

- Horaires flexibles

Programmation:

- Horaires flexibles

Types de primes et de gratifications:

- Primes

Formation:

- Baccalauréat / Niveau bac (Exigé)

Expérience:

- restauration: 4 ans (Exigé)

Lieu du poste : In person

Date de début prévue : 10/09/2023