Responsable de Salle - Marseille, France - Blum Brasserie

Blum Brasserie
Blum Brasserie
Entreprise vérifiée
Marseille, France

il y a 5 jours

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
Nous recherchons un Responsable de Salle H/F motivé de rejoindre notre équipe de passionnées

Nous sommes à la recherche d'une équipe souriante, dynamique, professionnelle qui respire la bonne humeur afin de pratiquer la restauration avec professionnalisme et jovialité.

Blum c'est une brasserie, un bar, et un lieu culturel située en haut de la Canebière, à Marseille. Cuisine fraîche et sincère, les produits servis sont de saison et issus de circuits courts. Une offre simple, généreuse, abordable, toujours cuisinée sur place. Et cerise sur le gâteau, la pizza napolitaine est cuite au feu de bois.

Le Responsable de salle a la responsabilité de la gestion quotidienne et de l'exploitation du Bistrot La Prison en soutien de la direction de MANDO CANEBIÈRE.

**Missions**:

- Supervise les équipes de service du restaurant, du bar et accompagne le Chef Exécutif et de l'Event manager/commercial
- Gère le personnel de salle - planning, recrutement, formation (performance de vente des serveurs, connaissance en vin, aliments, techniques de service ) et en soutien du Chef Exécutif
- Gère les ratios de masse salariale et met en place les actions nécessaires, avec le support de la Direction RH.
- Gère les stocks : coordonne l'inventaire F&B et analyse des écarts
- Est en charge de la coordination avec l'event manager afin d'assurer le bon déroulement des manifestations - rdv hebdomadaire avec les équipes opérationnelles, management et le directeur cinéma afin de s'assurer un bon suivi des évènements communs
- Gère avec l'event manager les besoins du personnel opérationnel nécessaires pour l'organisation de l'évènement et assurer le service nécessaire (service salle, bar, accueil, agent de sécurité, cuisinier )
- L'élaboration et l'atteinte des objectifs - CA F&B, revenu par des rapports de gestion
- Mise en place de standards de service, de vente, d'upselling
- Prend part aux activités en période de pointe, soutien opérationnel quand nécessaire
- Conseil le client en matière de vin
- Mise à jour de la carte et menus
- Élaboration et mise à jour de la carte des vins
- S'assurer de la bonne marge et de stratégie de tarification
- Suivis de caisse
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Relations fournisseurs
- Suivis des commandes

**Qualités requises**:

- Savoir travailler en Équipe.
- Expérience confirmée sur différents postes de Chef Rang.
- Expérience de management apprécié.
- Sens de l'accueil et du service.
- Innovant.
- Disponibilité, adaptabilité, autonomie.
- Pédagogue et rigoureux.
- Disponible et organisé.
- Rigueur et capacité d'écoute.
- Bonne présentation.
- Maîtrise du système informatique.
- Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration._
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