Responsable de Chaine de Conditionnement - Alfortville, France - Grand Paris Sud Est Avenir

Grand Paris Sud Est Avenir

Entreprise vérifiée

Alfortville, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Grand Paris Sud Est Avenir (GPSEA) est un établissement public territorial francilien dont le siège est à Créteil. Cette collectivité territoriale regroupe 16 communes et habitants, au sein d'un territoire diversifié, à la fois urbain et rural. Elle administre un territoire de quelques 100 km2, avec un effectif de près de 1200 agents publics et un budget annuel consolidé de l'ordre de 220 M €. Le Territoire est desservi notamment par le RER A et D, la ligne 8 du métro et l'A86. Toutes les informations sont sur le site internet de GPSEA.

Sous l'autorité du Responsable du pôle production, il coordonne et travaille sur les chaînes de conditionnement et/ou participe au nettoyage des locaux.

**Dans le cadre de ses missions journalières**
- Bonne connaissance de la réglementation sanitaire et HACCP pour saisir l'importance de son rôle dans la sécurité alimentaire
- Capacités d'organisation et d'adaptation
- Absence de contre-indication médicale à l'utilisation de produits d'entretien
- Bonne condition physique (port de charges, travail en milieu humide, station debout ) avec ceinture ergonomique conseillée
- Connaissance du matériel mis à disposition et des produits d'entretien utilisés et respect strict des règles de sécurité quant à leur utilisation
- Application stricte des consignes de sécurité alimentaire et du personnel
- Considération de l'Usager
- Management d'équipe

**Relation avec la hiérarchie**
- Discipline, respect et prise en compte des consignes à appliquer
- Savoir rendre compte à bon escient
- Réserve et discrétion

**Travail en équipe**
- Probité
- Hygiène corporelle et vestimentaire irréprochables
- Respect de l'autre et maîtrise de soi

**Coordination et participation au travail des chaînes de conditionnement**
- En qualité de Responsable de chaîne de conditionnement, il organise le travail des agents polyvalents en zone de préparations chaudes et/ou froides et assure le suivi de la traçabilité du barquettage et le cas échéant, des refroidissements, en veillant à respecter l'intégralité des procédures HACCP en vigueur.
- Il contrôle toutes les sorties de production sur le plan qualitatif (scellage des barquettes, présentation produit ) et quantitatif (conformité vis-à-vis des feuilles de planification) avant leur transition vers le secteur allotissement avec lequel il veille à communiquer largement pour éviter les dérives.
- Il s'assure des bons prélèvement et rangement des plats témoins.
- En fonction des nécessités de services, il peut être amené à participer aux mêmes missions que son équipe (remplissage de barquettes, opérations de prétraitement, réalisation de préparations d'assemblages ).
- En cas de situation anormale (seuil de température atteint, problème de qualité produit), il alerte ses responsables directs.

**Nettoyage et désinfection des locaux**
- Tout au long de la journée, il procède à la désinfection du petit matériel qu'il utilise pour mener à bien ses missions principales.
- En fin de journée, il participe à la désinfection des zones de conditionnement et de certains espaces de stockage dans le respect des protocoles de désinfection et enregistre ses actions sur les plans de nettoyage.

**Complémentaires**
- Il peut être amené à procéder à des opérations de râpage de légumes, de tranchage de viande (moyennant formation préalable), d'assaisonnements simples et de mélange d'ingrédients.
- Il peut être amené à travailler pour des opérations d'urgence (prestations sinistres )
- Il peut être amené à remplacer ponctuellement un Responsable de pôle sur certaines missions si l'organisation le nécessite.
- Port de charges et manutentions
- Obligation de résultat quotidien, quelles que soient les conditions matérielles et humaines
- Travail en station debout quasi-permanente et périodiquement au froid (+10°C)
- Utilisation régulière de produits d'entretien nécessitant pour des questions de sécurité la connaissance et le respect des normes d'hygiène et des protocoles en vigueur
- Port permanent d'une tenue réglementaire (charlotte, masque, blouse, pantalon, chaussures de sécurité, absence de bijou apparent) à changer quotidiennement
- Risques physiques inhérents à l'évolution en cuisine : glissades, brûlures, écrasements
- Nécessité de réaliser des heures supplémentaires en fonction de la charge de travail, avec induction d'une rémunération ou d'une récupération