Cuisinier de Collectivité - Rauzan, France - Ehpad Villa Présentine

Description

_**Définition**:_

Le cuisiner(ière) prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas, notamment les plats adaptés en fonction des régimes et capacités de la personne âgée. Met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire. Réalise en particulier les préparations relevant de sa partie (légumes, poissons, viandes, sauces...).

Intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité. Dans certains cas, élabore de nouvelles recettes.

Contribue au bien être et au confort et des résidents tout en satisfaisant aux exigences de la réglementation.

En l'absence de chef de cuisine, peut assurer la conception des menus et des cartes, l'achat et le stockage des denrées, la distribution ou le conditionnement de la production.

Selon son niveau de responsabilité, peut participer au recrutement ou recruter le personnel de cuisine et, dans certains cas, l'encadrer.
- **Formation et expérience**:_

Selon l'établissement, il pourra être demandé au moment du recrutement des critères variables:

- Formation spécifique (CAP de cuisine, Titre professionnel inscrit au RNCP ou validé par la CPNE).
- Expérience professionnelle dans un emploi similaire.
- Savoir lire, écrire et compter.
- **Classification CCU **:_

ðFilière personnel concourrant à l'hébergement et à la vie sociale

ð Position I,

ð Niveau III,

ð Coefficient 226
- **Capacités liées à l'emploi**:_

L'emploi de cuisinier requiert d'être capable de:

- Exécuter son travail avec rapidité et rigueur ;
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP);
- Organiser rationnellement son travail ;
- Discerner les saveurs et les arômes ;
- S'adapter aux évolutions techniques ;
- Respecter des processus méthodologiques précis ;
- Faire preuve de créativité ;
- Travailler en équipe ;
- Supporter la station debout, les odeurs, la chaleur.
- **Description des activités **:_

**Compétences propres**
- Préparer, confectionner et dresser des plats.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Réaliser des recettes à partir de fiches techniques.
- Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation...).
- Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements.
- Posséder des notions de diététique.
- Utiliser des logiciels de gestion de stocks.
- Concevoir des menus et des cartes sous la responsabilité de son supérieur hiérarchique.

**En l'absence de chef cuisinier**
- Relations avec les fournisseurs.
- Achats.
- Réception, contrôle et stockage des marchandises.
- Calcul du prix de revient (fiches techniques).
- Elaboration de nouvelles recettes.
- S'assurer de la satisfaction culinaire des résidents.

Type d'emploi : Temps plein

Salaire : 1 700,00€ par mois

Exigences linguistiques flexibles:

- Français non requis

Programmation:

- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- Heures supplémentaires majorées
- Primes

Formation:

- CAP / BEP (Exigé)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : Un seul lieu de travail

Date de début prévue : 01/02/2023