Second de Cuisine - Saulieu, France - Le Relais Bernard Loiseau

Le Relais Bernard Loiseau

Entreprise vérifiée

Saulieu, France

il y a 1 semaine

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Afin de compléter son équipe, le Chef Louis-Philippe VIGILANT recherche un second de cuisine au sein du restaurant gastronomique "La Côte d'or" au Relais Bernard Loiseau, 2* au guide Michelin à Saulieu en CDI.**

Information contrat:

- CDI -Forfait jours 218j/an
- RTT-18 jours par an
- Poste à pourvoir: dès que possible
- Salaire selon expérience

Rejoindre la famille Bernard Loiseau c'est:

- _**La possibilité d'être logé**_ pendant la période d'essai.
- _**Gage d'excellence, **_Bernard Loiseau est plus qu'une marque, c'est une façon d'être et de vivre. Que vous nous rejoignez au sein de notre Relais & Château 5*, de notre restaurant 2* au guide Michelin, ou de nos bistrots, nous avons ce soucis d'excellence avec l'utilisation de produits frais et locaux qui changent au gré des saisons.
- _**Bienveillance & respect**_ : le bien-être de notre famille est primordiale, tout comme son évolution au sein de notre Maison.
- _**Respect de l'environnement**_ et de notre terroir : ici chez Bernard Loiseau, nous avons le souci de _**préserver la nature**_ qui nous entoure et qui nous nourrit.
- _**Innovation**_ dans la tradition : nous aimons nous _**réinventer**_ et partager des idées

Expérience au même poste souhaitée dans un établissement similaire.

Missions principales:

- Assister le Chef de Cuisine de la gestion de toute la production alimentaire pour les clients de l'hôtel ;
- Superviser la préparation des cartes et menus déterminés, des spécialités du jour et de toute autre demande spéciale ;
- Assister le Chef de Cuisine dans les achats de nourriture et le contrôle des stocks, en s'assurant que les niveaux de stock sont en phase avec les exigences de l'entreprise ;
- Gérer les briefings de l'équipe, encadrer les Chefs de Partie et leurs brigades dans leurs tâches quotidiennes, les assister dans leur préparation des repas ;
- Maintenir à tout moment un niveau élevé de communication au sein de la brigade, en veillant en particulier à ce que les demandes spéciales soient traitées dans les délais impartis par les standards de qualité de service applicable au sein de l'hôtel ;
- Vérifier toutes les livraisons de nourriture en termes de qualité, quantité et maintenir une liaison étroite avec le service des achats ;
- Préparer les commandes et les plannings en tenant compte des événements éventuels déjà réservés, des réservations déjà effectuées, des réservations spécifiques ;
- Assister le Chef de Cuisine dans l'étude et l'amélioration continue des éléments du menu ;
- S'assurer que l'équipe de cuisine est formée aux standards de qualité de service applicable au sein de l'établissement ;
- Reporter tout problème au Chef de Cuisine ou à son sous-chef ;
- Veiller au respect du port de la tenue de travail et du port de l'ensemble des équipements de sécurité ;
- Veiller au respect des règles en vigueur au sein de l'entreprise, au sein de l'équipe cuisine de manière équitable et s'assurer du pointage des équipes.

Faîtes partie de ce fabuleux héritage gastronomique français. Notre entreprise familiale et notre expertise vous garantissent un environnement de travail unique

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Programmation:

- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel