Encadrant Magasin Alimentaire - Paris, France - Hôpital Bicêtre AP-HP

Hôpital Bicêtre AP-HP

Entreprise vérifiée

Paris, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Détails de l'offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

Encadrant magasin alimentaire (F/H) Restauration

**CONTRAT**

CDD; Détachement; Mutation

**DESCRIPTIF**

Encadrant magasin alimentaire (F/H) - Restauration - Hôpital Bicêtre AP-HP

GROUPE HOSPITALIER : AP-HP. Université Paris-Saclay

ÉTABLISSEMENTS:

- Hôpital Bicêtre (Le Kremlin-Bicêtre
- 94)
- Hôpital Antoine-Béclère (Clamart
- 92)
- Hôpital Paul-Brousse (Villejuif
- 94)
- Hôpital Ambroise-Paré (Boulogne-Billancourt
- 92)
- Hôpital Raymond-Poincaré (Garches
- 92)
- Hôpital Sainte-Périne (Paris
- 16e)
- Hôpital Maritime de Berck (Berck-sur-Mer
- 62)

Lieu d'exercice : Hôpital Bicêtre, 78 rue du Général Leclerc Le Kremlin-Bicêtre

Date de mise à jour : 18/04/2023

IDENTIFICATION DU POSTE

Métier : Encadrant (e) production culinaire / alimentaire

Code métier : 25R40

Appellation locale : Encadrant en charge du magasin

Grade : AEQ / OPP

Catégorie : Catégorie C

Poste à pourvoir au : dès que possible

Modalités de recrutement : Titulaire, CDD sur poste permanent

Schéma horaire : Jour

STRUCTURE

PRÉSENTATION DE L'HÔPITAL BICÊTRE

Situé au Kremlin-Bicêtre, dans le Val-de-Marne, l'hôpital Bicêtre AP-HP propose une large gamme de spécialités pour l'adulte et l'enfant.

Doté d'une structure d'accueil des urgences médicales et chirurgicales avec plus de passages par an (adultes et pédiatriques), il est reconnu notamment pour la prise en charge des polytraumatisés et participe à la grande garde de neurochirurgie. L'établissement bénéficie d'une expertise en immuno-pathologie et en neuroradiologie interventionnelle. Il dispose d'un centre périnatal de type III et d'un centre de chirurgie ambulatoire.

Les services s'appuient sur un plateau technique performant, doté d'équipements de dernière génération dont des robots chirurgicaux.

L'hôpital Bicêtre accueille 20 centres de référence maladies rares et un centre cancers rares. Ses équipes mettent tout en œuvre pour s'adapter aux besoins des patients, en développant par exemple les dispositifs de diagnostic précoce ou d'éducation thérapeutique.

PRÉSENTATION DE LA DIRECTION

Intitulé de la direction:
DIRECTION DES ACHATS, DE LA LOGISTIQUE ET DE LA QUALITÉ HÔTELIÈRE

La direction des achats, de la Logistique et de la qualité hôtelière est composée des pôles:

- Approvisionnements
- Écologie hospitalière
- Services à la personne (patients et personnels)
- Restauration
- Marchés/Achats

PRÉSENTATION DU SERVICE

Le service restauration est composé de 63 agents.

La cuisine centrale de l'hôpital de Bicêtre associe plusieurs types de production:

- Assemblage d'opportunités pour le self,
- Assemblage d'opportunités pour les préparations froides,
- Usage de produits prêts à l'emploi (PPE) pour les productions chaudes à hauteur de 75% et assemblage d'opportunités pour les chaudes restantes.

La structure sert annuellement repas dont pour les patients et repas pour les personnels et crèches.

Composition de l'équipe:

- 1 responsable restauration
- 1 adjoint au responsable restauration
- 1 encadrant en charge du magasin
- 1 encadrant en charge de la distribution
- 1 encadrant en charge de la production
- 1 encadrant en charge du self
- Agents de transport
- Agents de production
- Agents de préparations froides
- Agents de la « cuisine diététique »
- Agents de préparations chaudes
- Agents de conditionnement plateaux
- Agents de plonge et nettoyage
- Agents du bureau de gestion SRD

LIAISONS

Liaisons hiérarchiques:

- Directeur de la DALQH
- Ingénieure restauration GHU
- Responsable restauration
- Responsable approvisionnement restauration

Liaisons fonctionnelles:

- Encadrants restauration
- Service diététique
- Cadres des différents services de l'hôpital
- Direction

ACTIVITÉS

Il est attendu de l'encadrant du magasin la gestion intégrale de son secteur intégrant:

- La supervision de ses agents,
- La qualité de la prestation proposée,
- La maîtrise des dépenses et une utilisation à bon escient des fonds publics,
- L'entretien et les propositions de renouvellement des équipements,
- L'entretien des locaux,
- La mise en place d'un processus d'amélioration continue.

Missions générales:

- Respect des règles, procédures, normes dans son domaine d'activité
- Contrôle de la conformité et de la qualité des produits relatifs à son domaine
- Gérer les commandes, la réception, le stockage, la préparation et la distribution des marchandises, matières et produits nécessaires aux utilisateurs, en optimisant les stocks
- Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la réglementation en vigueur.
- Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies
- Assurer l'ouverture et la fermeture du service restauration par rotation mais