Responsable Du Service de Restauration Collective - Mauguio, France - agglomeration pays or 34

agglomeration pays or 34
agglomeration pays or 34
Entreprise vérifiée
Mauguio, France

il y a 2 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
Filière:
**Administrative**

Métier:
**Restauration**

Catégorie:
**A**

**Attaché territorial**

CDD ou titulaire

**MAUGUIO**

**(Hérault 34)**

**Titulaire ou contractuel**

Expérience:
**2 à 3 ans**

Rémunération statutaire + régime indemnitaire

Date limite:
**25/06/2023**

**Descriptif et missions**:
RESPONSABLE DU SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE H/F

**Agglomération du Pays de l'Or recrute**:
**RESPONSABLE DU SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE H/F**
- EMPLOI:

- Métier : Responsable de service
- Statut : Titulaire (catégorie A, filière administrative) ou contractuel
- Temps de travail : Temps complet
- Lieux de travail : Territoire du Pays de l'Or, poste basé à Mauguio (La Louvade)
- Rémunération : Statutaire + régime indemnitaire + NBI
- Date de prise de fonction : Dès que possible
- MISSIONS ET ACTIVITES:

- La Communauté d'Agglomération du Pays de l'Or est composée de 8 communes. Avec habitants l'hiver et l'été, le Pays de l'Or est un territoire dynamique avec un secteur littoral très touristique, des secteurs péri-urbains dans la zone d'influence de la métropole de Montpellier, des villages authentiques de la petite Camargue héraultaise et un environnement naturel préservé.
- Créée en 1973, le service de restauration collective assure la confection, la livraison et la distribution des repas. Il est en régie directe et compte une centaine d'agents (environ 35 en production, 60 en distribution et 5 administratifs). Il est assuré en liaison chaude pour les enfants accueillis en crèche, à l'école, en centre de loisirs et dans les collèges de La Grande Motte et de Mauguio ; en liaison froide pour le portage de repas à domicile. Le service compte 3 cuisines centrales, une cuisine autonome et 18 restaurants scolaires pour une production globale d'environ 4000 repas par jour scolaire.
- Les menus, à 4 composantes, sont élaborés par les cuisiniers puis validés en Commission regroupant la diététicienne et des agents des service restauration, enfance et jeunesse. La part de produits issus de l'agriculture biologique était de 26% en 2019 et de 36% en 2020, 40% en 2021 celle de l'ensemble des produits sous signes officiels de qualité de 36% en 2019, 46% en 2020, 50% en 2021 (AB inclue).
- Un Projet Alimentaire de Territoire dynamique porte de nombreuses actions en lien avec le service.
- Missions générales:

- Sous l'autorité du Directeur Général des Services et du Directeur Général Adjoint:

- Supervision du service et management de l'équipe administrative et technique
- Assurer le management direct de l'équipe administrative et des chefs de production des cuisines
- Piloter la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect des réglementations en matière sanitaire et nutritionnelle et de la démarche qualité
- Piloter les tableaux de bord de l'activité du service et les emplois du temps des agents
- Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et de formation
- Coopérer avec les services techniques, RH, finances, administratifs, communication et les services enfance/jeunesse dans le cadre des projets d'animation
- Mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration:

- Assister et conseiller la direction générale et les élu(e)s
- Évaluer la qualité du service et analyser les besoins et les attentes des usagers
- Développer une politique d'achat répondant aux objectifs de la collectivité et de la loi EGALIM
- Poursuivre les projets en cours en matière de structuration d'une filière bio locale
- Analyser, évaluer et optimiser l'environnement du repas, développer la mission éducative du service
- Mettre en œuvre les projets de compostage et de lutte contre le gaspillage alimentaire
- Travailler en transversalité notamment dans le cadre du Projet alimentaire de territoire
- Assurer le suivi budgétaire et financier et les échanges avec les partenaires:

- Développer les relations avec les partenaires du service : Education nationale, représentants des parents d'élèves, structures de développement agricole, Conseil départemental, DDPP,
Assurer la préparation du budget primitif et du budget supplémentaire du service
- Suivre les outils de gestion budgétaire en lien avec le contrôleur de gestion et la direction
- Élaborer les marchés publics du service
- Réaliser les rapports d'activité du service**Profil recherché**:
RESPONSABLE DU SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE H/F
- Profil attendu:
- Connaissances:

- De la réglementation en vigueur en matière de restauration collective (EGALIM, GEMRCN, INCO, hygiène, marchés publics, -)
- Des démarches de qualité, de la qualité des produits, des techniques de confection (basse température)
- De la structuration de filières de proximité et des filières biologiques
- Des politiques publiques d'accueil des convives
- Du fonctionneme
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