Second de cuisine/sous chef H/F - Douarnenez, France - L'Amuse-Louche

Description

L'établissement Amuse-Louche basé à Douarnenez (29) recherche un(e) Second de cuisine/sous chef H/F.

AVANTAGES DU POSTE:

• Un logement individuel est disponible

• Pourboires partagés

• Jours fériés non travaillés

REMUNERATION:
Salaire compris entre 2750 et 3120 € par mois

DESCRIPTION DE L'ÉTABLISSEMENT:
Bistro avec vue imprenable sur le Port Rhu de Douarnenez.
Cuisine locale de poissons, viandes, fruits de mer et desserts fait maison. Options végétarien et végan.
Carte de vins de récoltant, biodynamiques et natures.
Cocktails apéritifs et digestifs.
Ambiance chaleureuse et conviviale dans ce restaurant atypique.
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DÉTAILS DU POSTE:

Le poste peut être logé.

Une expérience significative à un poste autonome est nécessaire,
La maîtrise des techniques de cuisson basse température, réalisation de jus/sauce/bouillon, découpe/cuisson de poisson frais est indispensable.

Planning jours off : Samedi midi, mercredi et jeudi.- Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine
- Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus
- Superviser la préparation et la cuisson des plats
- Former et superviser le personnel de cuisine
- Assurer la continuité du service en l'absence du chef de cuisine
- Gérer et animer l'équipe de travail et la production
- Garantir la qualité constante des produits servis
- Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis
- Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant
- Veiller à la propreté de la cuisine, à l'état de l'équipement et du matériel utilisé
- Relayer les communications du chef auprès de son équipe
- Transmettre son savoir auprès de ses commis et chefs de partie et veiller à leur intégration
- Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes