Chef de Cuisine - Les Touches, France - Communauté de Communes d'Erdre & Gesvres

Communauté de Communes d'Erdre & Gesvres

Entreprise vérifiée

Les Touches, France

il y a 5 jours

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Missions**:
Au sein d'un EHPAD, vous aurez la mission d'être garant d'une prestation alimentaire de qualité dans le respect des engagements contractuels et des impératifs budgétaires. Vos missions:

- Organiser et assurer la production des repas dans le respect des menus, des quantités, des délais et du suivi de la qualité
- Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité, procédures
- Gérer les commandes et les stocks de marchandises. Négocier les prix
- Manager l'équipe de restauration (planning, répartition des tâches, participation aux recrutements, encadrement des stagiaires )
- Procéder aux inventaires
- S'assurer de la satisfaction du résident d'une manière permanente (visite régulière aux convives, commission de restauration )

Poste en CDI, temps plein 39h/sem à pourvoir le 18/09/2023. Travail 1 week-end sur 4 minimum.
- Envoyer votre CV

**Profil**:

- Expérience sur un même poste exigé
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson des repas en restauration collective, connaître l'utilisation des appareils courants.
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Maîtriser et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité
- Posséder une expérience du management d'équipe
- Posséder réactivité, sens du relationnel et des responsabilités, rigueur

**Savoir-Faire**:
Suivre l'état des stocks

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Contrôler le dressage des plats

Former du personnel à des procédures et techniques

**Savoir-être**:
Sens de la communication

Autonomie

Capacité d'adaptation

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