Spécialisé.e en Rouleaux de - Paris, France - Pôle Emploi

Pôle Emploi

Entreprise vérifiée

Paris, France

il y a 2 jours

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Dans une cuisine créative et authentique vietnamienne, le cuisinier prend en charge la réalisation des rouleaux de printemps qui sont notre spécialité pour les deux services de midi et du soir. Le cuisinier possède la dextérité nécessaire pour la création de 400/500 rouleaux frais par service. Il prépare les mises en place de viande, poisson, crustacés et légumes dans la tradition vietnamienne à base d'ingrédients, d'herbes aromatiques et d'épices vietnamiens. Il prend part à la confection de nos sauces exclusives. Le cuisinier doit pouvoir suivre les changements de menus et proposer une recette nouvelle par mois.
- **Qualification**:Employé qualifié
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:2 ans
- **Formation**:CAP, BEP et équivalents
- **Langue(s)**:Vietnamien
- **Permis**:A1 - Motocyclette <= 125 cm3
- **Permis**:B - Véhicule léger
- **Compétences recherchées**:

- Gestes et postures de manutention
- Chaîne du froid
- Variétés de fruits et légumes
- Diététique
- Fiches techniques de cuisine
- Législation alimentaire
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...)
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé,...)
- Cuisine du monde
- Types de produits traiteurs
- Types de desserts
- Conditionnement des aliments
- Contrôler l'état des stocks
- Concevoir un menu
- Dresser des plats pour le service
- Éplucher des légumes et des fruits
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Préparer des plats cuisinés
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Conditionner des produits
- Organiser le traitement des commandes
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Évacuer, recycler des déchets, des produits
- Communiquer à l'oral en langue étrangère
- Animer, coordonner une équipe
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Transmettre et faire respecter les règles et les procédures
- Organiser et planifier une activité
- Manipuler des équipements de cuisine
- Faire preuve de persévérance
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve d'autonomie