Chargé de La Qualité Au Service Restauration - Vichy, France - CENTRE HOSPITALIER DE VICHY

CENTRE HOSPITALIER DE VICHY
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Entreprise vérifiée
Vichy, France

il y a 1 mois

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter


Description
1

Le Centre Hospitalier de VICHY

**RECRUTE
**RESPONSABLE CHARGE(E)**
**DE LA QUALITE AU SERVICE RESTAURATION**

POLE : ACHATS LOGISTIQUE** /**DEPARTEMENT LOGISTIQUE INTEGRE
SERVICE : RESTAURATION

**POSTE A 100%**
- (à pourvoir dès maintenant)- Renseignements à : _
Stéphane MARTIN

Ingénieur, responsable du Département Logistique Intégré
Restauration-Magasins-Equipe Environnement/Jardin-Vaguemestre-Reprographie-parc de véhicules, garage

Centre Hospitalier de VICHY
BP 2757 VICHY cedex

Tel :
- Candidatures à_:
Centre Hospitalier de Vichy
Direction des Ressources Humaines et des Relations Sociales

BP. 2757
03207 VICHY CEDEX

Documents à transmettre:
L'envoi d'un CV et d'une lettre de motivation est obligatoire
Copie carte d'identité

Référence informatique n° : RESTAU_QUAL_001

2

**FICHE DE POSTE
CENTRE HOSPITALIER DE VICHY

Service Formation - GPMC 
34.26

**Chargé(e) de la Qualité au**

**service restauration
**Année 2024
3

**FICHE DE POSTE
**Référence informatique n° : RESTAU_QUAL_001
**Diplôme ou niveau requis**:
Diplômes niveaux 2 ou 3 spécialisation en Qualité
Expérience en restauration collective hospitalière souhaitée

**Positionnement dans l'organigramme**

**Autorités hiérarchiques**:

- N+1 : Responsable du service restauration
- N+2 : Ingénieur du DLI

**Liaisons fonctionnelles **:L'Équipe du service restauration
**Liaisons transversales **:Le service informatique, le service technique, les cadres de
santé, les référents des différents clients de la restauration
**Présentation de l'unité**

**Mission du service**:
Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en
respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les
quantités commandées, le plus souvent dans des lieux en atmosphère réfrigérée.***

**Localisation**:
Bâtiment 13**
Intitulé**: Responsable qualité, secteur cuisine**
Métier**: Qualiticien (ne)**

**Affectation : Service restauration**
Pôle**: travaux-achats-logistique**
**Département Logistique Intégré**

Service**: Restauration**

**Constitution de l'équipe**:
La cuisine centrale est constituée de 37 agents qualifiés en cuisine et au transport.**
La répartition des effectifs est la suivante:
Un responsable du service restauration
- Une responsable de production
- Un (e) responsable qualité restauration
- Un responsable gestion production/approvisionnement

Les autres agents sont affectés aux différents secteurs de production:

- Préparations chaudes 2.5 personnes
- Préparations froides/conditionnement 5.5 personnes
- Magasin alimentaire 3 personnes
- Chaine plateaux 6 personnes
- Restaurant du personnel 3 personnes
- Laverie 2 personnes
- Plonge 1 personnes
- Transport 2 personnes
- Nettoyage 1 personne

**Conditions d'exercices et particularités du poste
- Management d'équipes
- Horaires en semaine : 7h30-15h30, 8h00-16h00
- Respect des bonnes pratiques d'hygiène.
- Port de la tenue vestimentaire règlementaire sans bijoux.
- Travail en équipe pluridisciplinaire.

**Technologies utilisées
- Outils bureautique
- Logiciel métier SRD/COCINA, QUALIOS, GMAO, GLPI
- Pocket PC (traçabilité)

**Missions** **principales**

Le (la) Qualiticien (ne) fait parti de l'équipe d'encadrement du service restauration. Il
(elle) développe les outils de suivi et d'évaluation de la Qualité et du service rendu. Il
(elle) s'assure de la mise en œuvre de l'HACCP et de la démarche Qualité du service
restauration.
Il (elle) met à disposition des équipes son expertise et les accompagne dans le bon
déroulement de la production.
Il (elle) veille à la qualité organoleptique des repas et de façon plus générale de la
qualité de la prestation restauration pour toutes les catégories de convives.

**Son champ d'action est basé sur les 3 thèmes prioritaires, que sont**:

- L'amélioration continue de la qualité de la prestation restauration
- L'analyse et l'optimisation des procédés pour garantir le niveau sanitaire des
- repas et la sécurité des professionnels- Le développement des pratiques pour orienter le service restauration vers une

économie (gaspillage alimentaire, tri et valorisation des bio-déchets)

**En lien avec ces 3 priorités, il (elle) assure au quotidien les missions**
**principales suivantes**:

- Faire un point quotidien de la production du jour avec les équipes et assurer le

suivi de la journée
- S'assurer du bon fonctionnement général du service (pannes matériels, manques

de produits, bon de prestations à traiter, commandes de produits)
- Sensibiliser tous les agents du service restauration aux risques liés à la qualité, la

sécurité et l'environnement
- Assurer les formations annuelles à la sécurité alimentaire de l'ensemble des

agents du service restauration
- Réaliser les audits internes
- Gérer les réclamations des usagers ou clients, et tou

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