Chef de Cuisine - Le Garric, France - ALTIA

ALTIA

Entreprise vérifiée

Le Garric, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**1 MISSION GENERALE**:
Le chef de cuisine participe à la définition et met en oeuvre la production culinaire de l'établissement, selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires, le plan alimentaire du centre et les impératifs budgétaires.

**Notamment, il (elle) a pour mission de**:

- Préparer les plats, contrôler/effectuer le dressage/l'assemblage des plats dans un objectif de performance de la production (maîtrise de la qualité et des quantités en fonction de la saison, de l'âge et du public accueilli) en fonction des menus proposés. Propose des plans de menus pour différents types de publics en respectant les équilibres alimentaires,
- Suivre l'état des stocks cuisine, identifier les besoins en approvisionnement, établir et passer les commandes auprès des fournisseurs. Il peut être amené à se déplacer pour faire des achats.
- Former, encadrer, animer l'équipe de cuisine, palier aux impondérables, gèrer les conflits éventuels, alerter sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement.
- Coordonner l'action de l'équipe cuisine avec celles de la salle.
- Maîtriser les allergènes contenus dans les denrées alimentaires et dans les menus proposés. Proposer des menus de substitution équilibrés et variés. Anticiper et coordonner la prise en compte des régimes alimentaires particulier avec le-la responsable de salle.
- Mettre en place le contrôle et le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité, notamment la réglementation HACCP,
- Effectuer, au côté de son responsable hiérarchique, le suivi du budget de la cuisine dans l'objectif d'améliorer la prime alimentaire. Être garant du bon usage et la parfaite maintenance du matériel et des fournitures du service.
- Faire la plonge de la cuisine et éventuellement celle des clients si petits effectifs. Entretien la cuisine et son matériel.
- Organiser et anticiper ses absences pour que la production soit assurée (Repos par ex)
- Suivre et analyser les données qualité - satisfaction clientèle - du service et proposer des axes d'évolution permettant d'améliorer la qualité du travail

**2. CONDITIONS D'ENGAGEMENT**:

- Est placé sous l'autorité hiérarchique du directeur d'établissement.
- Statut employé. Positionnement salarial : indice D de la convention collective du tourisme social et familial,
- Travail fréquent le samedi, dimanche et jours fériés,
- Journées coupées pour l'essentiel,
- Modulation du temps de travail,
- Rémunérations : 13,85 € sur la base de 39 h hebdo soit 2400 € brut mensuel
- Avantage en nature : repas et logement

**4. ENGAGEMENT**:
Le titulaire du poste effectue toute tâche relevant de la mission générale exposée, sans que la définition des attributions détaillées ci-dessus soit limitative et exhaustive.

Dans tous les cas le(la) salarié(e) doit se conformer au règlement intérieur et appliquer strictement toutes les instructions et consignes de la hiérarchie ainsi que les règles relatives à l'hygiène et à la sécurité des biens et des personnes.

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 3 mois

Salaire : 13,85€ par heure

Avantages:

- Aide au logement
- Horaires flexibles
- Restaurant d'entreprise

Programmation:

- Horaires flexibles
- Travail en journée

Lieu du poste : Un seul lieu de travail

Date de début prévue : 26/06/2023