Directeur Adjoint en Charge de La Restauration - Chartres, France - ADAPEI 28

ADAPEI 28

Entreprise vérifiée

Chartres, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

_« Offrir, grâce à nos actions, la possibilité de s'épanouir à chaque personne que nous accompagnons. »_

Telle est notre mission. Elle peut devenir vôtre

L'ADAPEI 28, c'est plus de 720 salariés et 850 personnes accueillies répartis sur 25 établissements dans le département de l'Eure et Loir.

Structurée en association, elle est composée de 3 pôles, Enfance, Habitat et Travail et a pour vocation d'assurer l'étude et la défense des intérêts moraux et matériels des personnes présentant une déficience intellectuelle, de soutenir les familles et de gérer au profit des personnes en situation de handicap mental toutes réalisations susceptibles d'assurer l'éducation, les soins et la rééducation, la formation professionnelle, la mise au travail, les loisirs et l'intégration sociale la plus complète, y compris en milieu ordinaire.

**Missions**

Dans le cadre du déploiement de notre cuisine centrale et des projets que nous souhaitons mettre en œuvre en lien avec notre filière des Métiers de bouche, nous recrutons un(e) adjoint(e) en charge de la filière-métier.

Placé(e) sous l'autorité hiérarchique du Directeur du Pôle travail, le(la) adjoint(e) agit en conformité avec le projet associatif et l'ensemble des politiques qui y sont liées. Il/elle fait partie intégrante de l'équipe de direction du Pôle travail, soit 4 chefs de services, 3 cadres de production, 1 cadre administratif et RH et 2 cadres socio-professionnels. Au sein de cette équipe pluridisciplinaire, il/elle est chargé(e) de:

- Mener à bien la production de la cuisine centrale (2000 à 3000 repas/jour) et le développement de sa capacité en lien avec l'activité d'ESAT (42 travailleurs en situation de handicap) ; cette mission nécessite la mise en adéquation des moyens humains et techniques avec une organisation du travail performante. Il/Elle sera force de proposition auprès de la Direction du Pôle quant aux éventuels investissements à prévoir.
- Assurer l'organisation technique, opérationnelle et socio-professionnelle de l'équipe : ouvriers de production (en situation de handicap ou non), magasiniers, livreurs, moniteurs d'ateliers, monitrice principale, cadre de production, chefs de service, équipe médico-sociale et fonctions-support (administratif et RH), placés sous sa responsabilité pour le périmètre d'intervention définie.
- Suivre des indicateurs-clés de performance comme le Coût du Revient Journalier cible et le nombre de repas par jour et par an.
- Parallèlement au déploiement du volume de production de la cuisine centrale, mettre en œuvre les projets suivants (court ou moyen termes):

- Ouverture du « Restaurant/self Réaumur » aux salariés des entreprises voisines de la Zone Chartres-Est,
- Développement d'un atelier légumerie « hors cuisine centrale », sur la Filière Sous-Traitance Industrielle,
- Intégration des repas mixés et leur commercialisation,
- Intégration d'un double-grammage.

**Qualités et compétences**
- Maitrise de l'organisation technique et humaine d'une cuisine centrale
- Savoir-faire en matière de gestion du coût journalier / qualité servie
- Approche systémique des projets
- Capacités à manager des équipes de manière bienveillante et mobilisante pour poursuivre l'esprit d'innovation initié
- Aptitudes relationnelles
- Sens des responsabilités et du travail en équipe

Les missions du/de la adjoint(e) intègreront systématiquement la visée « inclusive » des travailleurs d'ESAT afin de mettre en place des situations de travail valorisantes et valorisées, mission transversale pour laquelle il collaborera en grande proximité avec les cadres de l'équipe.

**Qualifications et exigences demandées**
- Diplôme niveau 4 ou 5 en lien avec la restauration
- **Expériences** **et références exigées**
- Permis de conduire valide
- Casier judiciaire vierge (un extrait de casier judiciaire sera demandé)

**Rémunération et avantages autres**
- Statut cadre classe 2, coefficient en fonction du diplôme et de l'expérience - Rémunération brute annuelle entre et €, selon convention collective 1966
- 39h/semaine réparties du lundi au vendredi (accord de modulation du temps de travail)
- 23 RTT, 25 CP + congés d'ancienneté et jours fériés - Compte épargne temps
- PC et téléphone portable et, véhicule de service
- Parcours d'accueil et intégration, mutuelle santé et prévoyance, chèques vacances, restaurant de site indemnité kilométrique vélo, prime de présence, accord d'égalité professionnelle

Vous exercerez votre mission au de l'ESAT Le Village des Métiers de l'ADAPEI 28, 4 rue Réaumur à Chartres et serez amené également, à vous déplacer sur l'ensemble des sites-clients et partenaires, notamment dans les cuisines satellites (département 28).

Merci d'adresser votre CV et lettre de motivation