Chef de Cuisine en Ehpad - Le Havre, France - Ville de EVREUX

Ville de EVREUX

Entreprise vérifiée

Le Havre, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Filière **:Technique**

Métier **:Santé - Médico-social**

Catégorie **:C**

**Agent de maîtrise territorial-AM**

CDD ou titulaire

Lieu **:EVREUX**

**Titulaire ou contractuel**

Expérience **:2 à 3 ans**

en fonction du profil

Date limite **:16/05/2024**

**Descriptif et missions**:
CHEF DE CUISINE EN EHPAD H/F

**Ce poste est à pourvoir à EVREUX.**
**Chef de cuisine en EHPAD H/F**
- DESCRIPTIF DU POSTE:

- Sous l'autorité de la Direction de l'établissement et dans le respect de la réglementation en matière de restauration collective à destination des personnes âgées, le/la de cuisine a pour mission de concevoir et préparer des repas, les conditionner, les stocker et les distribuer dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Il contribue à la prise en charge et en soin des résidents en adaptant les menus grâce aux recommandations de l'équipe soignante tout en suivant rigoureusement un suivi financier.
- MISSIONS/ACTIVITES:

- En collaboration avec le/la cadre de santé, il/elle élabore des menus
- Il/elle met en adéquation la gestion des stocks et la réalisation de la production;
- Il/elle confectionne des plats à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires;
- Il est responsable, des commandes, du suivi des livraisons, de la réception et du stockage des produits;
- Il/elle applique et veille au respect des normes HACCP;
- Il/elle participe au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises
- Il/elle réalise des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux);
- Il/elle s'assure du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l'ensemble des processus;
- Il/elle est responsable de la qualité du produit fini et en assure le contrôle;
- Il/elle recherche et met en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- Il/elle participe aux commissions des menus ainsi qu'au staff d'équipe ;
- Il/elle effectue l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, appareils de cuisine...) ;
- Il/elle nettoie et vérifie la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.
- Il/elle contribuera au développement à l'amélioration continue du service de cuisine sur l'établissement et fera partie intégrante de l'équipe encadrante.
- Il/elle participera à l'élaboration de projets
- Il/elle sera en charge de l'organisation des planning afin d'assurer un continuité de service.
- CONDITIONS/CONTRAINTES DE TRAVAIL:

- Exposition au froid et à la chaleur
- Manutention de charges
- Station debout
- Amplitude horaire, travaille du lundi au vendredi et le week-end occasionnellement
- DEGRE D'AUTONOMIE : intermédiaire
- NIVEAU DE RESPONSABILITE : intermédiaire

**Profil recherché**:
CHEF DE CUISINE EN EHPAD H/F
- DILPÔMES/FORMATIONS/HABILITATIONS:

- Bac professionnel cuisine
- CAP cuisine
- Normes d'hygiène et de sécurité alimentaires HACCP
- SAVOIRS:

- Maîtrise les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Connaître le Plan National de Nutrition Santé
- Techniques de service et de restauration
- Connaître la composition des aliments afin d'adapter les régimes spécifiques aux besoins des personnes âgées si nécessaire,
- Connaissances spécifiques sur les besoin en nutrition de la personne âgée
- Maîtriser les bases du management d'équipe
- Maîtrise des outils numériques
- SAVOIRS ÊTRE:

- Être sensible au bien-être de la personne âgée
- Être , , soigné.ée
- Être organisé.e
- Savoir s'adapter
- Être ré face aux demandes des résidents, de l'équipe soignante et de la direction de l'établissement,
- Être communicant.e
- Avoir un esprit d'équipe
- Être cré et afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
- Être autonome et force de proposition
- Être discret.e (devoir de réserve)
- SAVOIRS FAIRE:

- Appliquer les règles de sécurité du travail
- Travailler en équipe
- Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologies ou de régimes divers (textures, manger main...)
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...)
- Adapter des menus en fonction des produits saisonniers
- Proposer de nouvelles recettes
- Gérer des flux, des stocks
- Maîtriser les délais
- Maîtriser les techniques de nettoyage
- Gérer les quantités à produire pour éviter le gaspillage
- EC21253**Avantages collectifs au travail**:
CHEF DE CUISINE EN EHPAD H/F
- Restauration collective/titres restaurant
- Compte-Epargne Temps
- Chèques vacances/loisirs
- Prise en charge Mutuelle
- Amicale du personnel
- Avancement de carrière/promotion
- Abonnement CNAS ou FNAS
- Régime indemnitaire
- ARTT
- Passe