Chef de Partie - Rouen, France - SAS Les Boréales Rouen Sud

SAS Les Boréales Rouen Sud

Entreprise vérifiée

Rouen, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Le/La chef(fe) de partie est responsable d'un secteur de la cuisine et en assure l'organisation, la coordination et le service. Il / elle Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques en s'adaptant aux spécificités de la clientèle du restaurant. Il / elle contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie. Il/Elle s'attache à la satisfaction de la clientèle et de la qualité des mets préparés, tout en garantissant le respect des règles professionnelles.

Le/La chef(fe) de partie:
**Production**:

- Participer à l'élaboration des menus en respectant le standard qualitatif défini ;
- Peut-être amené, selon l'organisation, à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
- Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définies par la Résidence
- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats.
- Effectue l'envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client.
- Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence, des évènements et des clients.
- Prépare le plan de travail, les ustensiles de cuisine, met en marche les équipements et effectuer l'entretien du poste de travail ;
- Participe à la plonge ;
**Relation clients**:

- Se comporte de façon à répondre aux standards de la Résidence
- Prend en compte les commentaires clients
- S'assurer au quotidien de la satisfaction des Clients / Convives et de la qualité des repas servis

**Management d'équipe**:

- Anime l'équipe dont il a la charge, et crée une bonne ambiance de travail.
- Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.
- Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières.
- Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et stagiaires.

**Hygiène et sécurité**:

- Veille à la bonne utilisation et au respect des consignes de sécurité liées aux équipements et matériels
- Participe avec le Responsable restauration à l'élaboration du plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assure le suivi.
- Applique les règles de sécurité de la Résidence (incendie etc. )
- Adopte une démarche Responsabilité Sociale et Environnementale (Gestion des matières premières, favoriser une approche locale..)

**Gestion / Supervision de l'activité**:

- Est force de proposition en cuisine
- Mesure régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité
- Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant scrupuleusement les fiches techniques, en évitant le gaspillage et pertes de marchandises, en respectant les procédures et contrôles internes appliqués dans la Résidence
- Gère les stocks et les approvisionnements
- Respecte les ratios
- Participe activement aux inventaires
- Contribue à l'amélioration des coûts et des ratios tout en préservant la qualité des prestations
- Commander les produits en s'adaptant aux impératifs budgétaires (gestion des achats et des stocks, suivi du nombre de couverts, maîtrise des quantités) ;
Type d'emploi : CDD
Durée du contrat : 3 mois

Salaire : 2 050,00€ à 2 200,00€ par mois

Avantages:

- Horaires flexibles
- Prise en charge du transport quotidien

Programmation:

- Disponible le week-end
- Horaires flexibles
- Période de travail de 10 heures
- Période de travail de 12 heures
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Formation:

- CAP / BEP (Exigé)

Expérience:

- Cuisine: 1 an (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 16/06/2023