- Réaliser et mettre en valeur les préparations culinaires (froides, chaudes et pâtisserie) à partir des fiches techniques de fabrication conformément aux règles d'hygiène alimentaire
- Produire et conditionner les préparations du secteur Pâtisserie et celles de l'activité Réception conformément au planning de production
- Conditionner et stocker l'ensemble de la production de son secteur d'activité selon les commandes des restaurants satellites
- Vérifier la qualité et la quantité des préparations culinaires (goûts, présentation)
- Assurer la traçabilité des opérations
- Participer à l'entretien des locaux et des matériels conformément au plan de nettoyage et désinfection
- Effectuer les autocontrôles règlementaires
- Cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux
- Code ROME G1602
- Niveau Bac Professionnel cuisine/pâtisserie souhaité
- Connaissance des bases et techniques de pâtisserie
- Expérience significative en restauration collective, liaison froide et cuisine gastronomique
- Maîtrise des techniques culinaires et des procès de production
- Connaissance des produits alimentaires, de la démarche et des critères qualité
- Connaissance des règlementations en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaissance des produits et techniques d'entretien des locaux et matériels.
- Notions en microbiologie alimentaire et en ergonomie
- Capacité d'adaptation, prise d'initiative, rigueur, disponibilité, polyvalence et discrétion
- Force de proposition, ouverture d'esprit, créativité
- Sens du travail en équipe
- Titulaire du permis B
- Horaires : du lundi au jeudi 6h30 - 14h15 & le vendredi de 6h30 - 14h00 - Des modifications sont possibles suivant les imprévus ou les contraintes occasionnelles soir et week-end
- Lieu de travail : Centre de Restauration Municipal : 16 Avenue du Louron à Colomiers
- Temps complet : 38.50 heures en horaires continus
- Rémunération : Statutaire + RIFSEEP
- Participation au maintien de salaire
- Repas pris sur place avec une prise en charge de la collectivité
- Possibilité d'adhésion à un comité d'œuvres sociales (loisirs, vacances, famille, autres)
un cuisinier patissier confirme h/f - Colomiers, France - Mairie de Colomiers
Description
ACTIVITÉS
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