Stagiaire R&d Food Protection - Elven, France - Symrise

Symrise

Entreprise vérifiée

Elven, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**À propos de nous** Business Incubation Group (BIG)**
**CRÉATIVITÉ ET INNOVATION**

Faisant partie du groupe Symrise, le segment Taste, Nutrition and Health combine son expertise pour fournir des solutions d'ingrédients innovantes et des propositions de valeur étendues pour les industries des aliments et boissons, des aliments pour animaux de compagnie et des aliments pour animaux aquatiques.

Notre Business Incubation Group (BIG) réunit de nouvelles idées et solutions potentiellement révolutionnaires. Nous visons à accélérer notre présent et à jeter les bases pour l'avenir du goût, de la nutrition et de la santé. En plus de nos départements Recherche et Technologie, BIG adopte une approche transversale qui traverse les industries. Il se concentre sur l'incubation, l'accélération et l'exploration, et nous permet d'expérimenter avec l'expansion de nos opérations à un rythme plus rapide et de chercher des façons novatrices de susciter des changements positifs.

**Votre rôle**

**Vos principales missions seront de**
**:

- Réaliser l'état des lieux des connaissances sur le sujet
- Optimiser une méthodologie d'évaluation de l'efficacité antimicrobienne d'un pro
- duit acide (cibles résistantes au pH, tamponnage, etc.)
- Modifier une formule afin d'obtenir des paramètres physico-chimiques (flash

vitro puis dans une matrice, ainsi qu'au niveau des paramètres physicochimiques

et de l'impact sur les critères organoleptiques.
- Rendre compte des travaux par le biais de communications orales (réunions de

projet) et écrites (rapports d'essais).

**Vous réaliserez les différentes étapes suivantes**:

- Synthèse bibliographique
- Proposition d'essais en agroalimentaire
- Réalisation d'essais en laboratoire de microbiologie
- Synthèse et interprétation des résultat

**Votre profil**
- Bac +5 en école d'ingénieur / Master 2 avec une spécialisation en microbiologie
- Maitrise de la culture des microorganismes
- Bon niveau d'anglais
- La connaissance de la formulation et des process agro-alimentaires serait un plus
- Grande capacité de synthèse (résultats et bibliographie) et esprit scientifique critique
- Bonnes compétences organisationnelles et bonne autonomie

**Notre offre**
- Stage de 6 mois à pourvoir pour début 2024
- Poste basé à Elven (56), à proximité de Vannes et du golfe du Morbihan.

En Europe, 23 millions de personnes sont tombées malades en un an à la suite de la consommation d'aliments contaminés par des microorganismes pathogènes. Dans le même temps, près d'1/4 de la nourriture produite au niveau mondial est gaspillée du fait de leur altération par des microorganismes alimentaires. Pour lutter contre ces phénomènes, l'utilisation de conservateurs est indispensable. Ainsi, l'histoire de l'alimentation est étroitement liée à l'évolution des procédés de conservation. Par exemple, l'utilisation d'acides organiques comme conservateurs, notamment via des procédés de fermentation, existe probablement depuis l'apparition de l'agriculture et cette utilisation est toujours d'actualité aujourd'hui.

Job Reference: EA00958