Chef de Cuisine - Nantes, France - Le Lieu Dit Nantes

Description

Le Lieu Dit est une "place de village" fondée en 2021 à Nantes : un hôtel-pizza-bar-épicerie de 31 chambres misant sur la sobriété, le low-tech et la couleur.

Notre équipe d'une vingtaine de collaborateurs exploite ce lieu hybride qui, en plus d'être un hôtel, est une pizzeria, un café de travail nomade, une épicerie, une cave et un espace événementiel. Le Lieu Dit dispose même d'un bateau qui fait office de salle de réunion

Parmi nos "totems" figure notre pizzeria napolitaine sous le nom de GASPARELLI. Nous proposons à nos clients un espace adapté aux familles avec une pizza faites avec des produits bruts et locaux. Une pizza napolitaine gourmande et festive.

Pour encadrer une équipe de 5 personnes en cuisine, nous recherchons un Chef Pizzaiolo F/H.

Pour s'épanouir au mieux à ce poste, nous recherchons une personne qui disposera des qualités et compétences suivantes (dans cet ordre) :

• Qualités humaines

Compréhension et incarnation du concept du Lieu Dit.

Défense des valeurs du lieu, travail en bienveillance avec ses équipes et nos clients.

Grande sensibilité aux avis et retours clients.

Recherche constante d'amélioration dans le processus de fabrication et de production.

• Compétences managériales

Capacité à recruter, former et animer une équipe. Permettre à chaque collaborateur de progresser, d'acquérir de nouvelles compétences.

Elaboration des plannings, organisation des réunions d'équipe, suivi des heures de travail.

• Compétences culinaires

Parfaite connaissance de la pizza napolitaine, des produits.

Appétence pour les produits locaux.

Soin apporté à la création de la carte et de sa constante amélioration.

• Compétences de gestion

Création et élaboration des fiches techniques.

Gestion des achats et commandes. Maintien de relations avec le réseau de fournisseurs.

Suivi du coût matière.

Qualifications:

Expérience préalable en tant que Chef ou second

Expérience sur un établissement à fort volume

Passion pour la cuisine et les produits de qualité

Capacité à travailler efficacement en équipe

Souci du détail et respect des normes d'hygiène alimentaire

Le poste :

Poste en CDI 39h

Le restaurant est ouvert du mardi midi au dimanche midi. Le travail le dimanche est prévu de manière occasionnelle.

Alternance de 3 coupures et 2 continus par semaine. 2 jours de repos consécutifs par semaine.

Rémunération : Entre 36k€ et 40k€ annuel selon profil et expérience. Prime sur objectifs équivalente à un 13ème mois.

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Rejoignez notre équipe de passionnés et un lieu atypique à Nantes pour qui il reste tant de challenges à relever.