Adjoint(E) de Direction Opérationnel - Reugny, France - Château Louise de La Vallière

Château Louise de La Vallière

Entreprise vérifiée

Reugny, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Job opening criteria

The company

Le Relais & Château « Château Louise de La Vallière », avec ses 20 suites, son Spa et son restaurant gastronomique est niché dans une forêt au cœur de la Touraine, à quelques minutes de Tours et d'Amboise. Ce lieu d'exception, qui fut la demeure de la Duchesse de La Vallière offre à ces clients une immersion totale dans l'histoire de France, sublimé par le design intérieur du maitre décorateur Jacques Garcia.

Job description

Rattaché (e) à la propriétaire votre rôle est de

Superviser et coordonner l'activité des équipes (employés du hall, employés d'étage, serveurs, cuisiniers,...) d'un établissement hôtelier ou de restauration.
Peut participer à l'accueil et au service des clients.
Peut établir les tarifs des prestations de l'établissement.
Fait appliquer les directives de la gérance

**Activités et compétences de base**:
Organiser un planning du personnel
Superviser l'activité d'un service
Fidéliser une clientèle
Mener une politique commerciale
Suivre l'activité d'un établissement touristique
Veiller à la satisfaction d'un client
Réaliser un suivi administratif du personnel
Réaliser un suivi commercial
Recruter du personnel
Former du personnel à des procédures et techniques

Compétences

Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)
Management
Marketing / Mercatique
Techniques de communication
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Analyse statistique
Législation sociale
Techniques de recrutement
Gestion des Ressources Humaines
Logiciels de réservation
Logiciel de gestion hôtelière
Outils bureautiques
POS / PMS

Activités et compétences spécifiques

Proposer des tarifs adaptés à un établissement touristique
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Préparer des plats cuisinés
Vendre des produits ou services
Coordonner la logistique d'un évènement
Préparer les commandes
Définir des besoins en approvisionnement
Suivre l'état des stocks
Vérifier la conformité de la livraison
Disposer des produits sur le lieu de vente
Négocier un contrat
Sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Contrôler la réalisation d'une prestation
Réaliser le comptage des fonds de caisses
Superviser la maintenance
Superviser l'entretien

Compétences

Yield management
Chiffrage/calcul de coût
Gammes de produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Fiches techniques de cuisine
Production culinaire
Techniques de vente
Procédures d'encaissement
Organisation d'évènements
Logiciels de gestion de stocks
Gestion des stocks et des approvisionnements
Chaîne du froid
Modes de conservation des produits alimentaires
Procédures de maintenance de locaux

Possibilité de logement pendant la période d'essai

Primes

Profile description

BAC + 3 à Bac + 5

Expérience impérative dans un établissement haut de gamme

Anglais courant