Responsable de La Restauration Municipale - Le Pouliguen, France - cdg69

cdg69

Entreprise vérifiée

Le Pouliguen, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Synthèse de l'offre

**Employeur**

**MAIRIE DU POULIGUEN**
17, rue jules benoît
Le pouliguen

**Site web de l'employeur**

**Lieu de travail**
- Le pouliguen

**Poste à pourvoir le**
- 01/04/2023
- 24/02/2023

**Type d'emploi**
- Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste**
- Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité

**Nombre de postes**
- 1

Détails de l'offre

**Famille de métier**
- Restauration collective > Production et distribution en restauration collective**Grade(s) recherché(s)**
- Agent de maîtrise
- Agent de maîtrise principal
- Technicien
- Technicien principal de 2ème classe
- Technicien principal de 1ère classe**Métier(s)**
- Responsable des sites de distribution de repas**Ouvert aux contractuels**-
**Temps de travail**
- Complet, 1607h / an**Expérience souhaitée**
- Confirmé**Management**
- Oui**Descriptif de l'emploi**
- Sous la direction du Directeur Général des Services, vous êtes chargé(e) d'organiser, de superviser et de contrôler la production et le fonctionnement de la cuisine centrale:

- Environ 250 repas par jour:
- Service sur place pour les enfants des écoles maternelle et primaire publiques, le centre de loisirs et le personnel municipal
- Livraison en liaison chaude pour les enfants de l'école privée
- Préparation des repas des enfants du multi-accueil
- Plateaux-repas pour les personnes âgées

Vous êtes également pleinement engagé(e) aux côtés de l'équipe municipale sur les projets du parcours éducatif de l'enfant et sur la perspective de labellisation " mon restau responsable " dans une dynamique de Plan Alimentaire Territorial porté par l'intercommunalité auquel vous prendrez part aux cotés des élus du secteur.**Missions et conditions d'exercice**
- 1° Management:
- Encadrer, animer, coordonner et évaluer l'équipe de la restauration scolaire composée de 3 agents
- Impulser une dynamique de cohésion d'équipe
- Echanger et collaborer avec la référente surveillance de cantine et son équipe afin de mutualiser les règles de vie et organiser des animations sur le temps de repas.

2° Gestion administrative et financière:
- Veiller à la bonne gestion des stocks et préparer les commandes de marchandises, dans le respect du budget dédié
- Rechercher et assurer des relations avec les fournisseurs (une connaissance du territoire serait appréciée)
- Assurer le suivi des tableaux de gestion

3° Gestion de la qualité nutritionnelle des repas:
- Assurer l'éducation au goût et la diversification de l'alimentation : repas à thème, nouvelles recettes (notamment végétariennes)
- Produire et contrôler la qualité des repas et le bon calibrage des denrées par type de convives
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles

4° Accompagnement de l'équipe municipale sur les projets du service:
- Poursuivre la démarche Poul'Menu sur la constitution des repas et sa dynamique participative (parents, enfants)
- Travailler à l'obtention de la labellisation " Mon restau responsable "
- Participer au projet éducatif de territoire
- Participer et être force de propositions au sein du Projet Alimentaire Territorial (PAT) de Cap Atlantique en faveur d'une agriculture et d'une alimentation durables.

**Profils recherchés**
- Compétences techniques- Maîtrise du pilotage d'une équipe
- Maîtrise des techniques culinaires
- Maîtrise des règlementations applicables en restauration scolaire
- Maîtrise des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Maîtrise des risques professionnels de la restauration collective
- Aptitude à l'utilisation de l'outil informatique (pack office et messagerie, perspective d'implantation d'un outil métier)

Profil recherché- Formation de cuisinier
- Expérience en restauration collective et en management d'équipe
- Qualités relationnelles et sens du travail en équipe
- Rigueur et méthode dans l'organisation du travail
- Capacités d'initiative et réactivité
- Polyvalence
- Titulaire du permis B

Contact

**Contact**

**Informations complémentaires**
- Merci d'adresser votre lettre de motivation et votre curriculum vitae au service Ressources Humaines au plus tard le 24 février 2023.