Responsable Opérationnel - Paris e, France - HORETO

HORETO

Entreprise vérifiée

Paris e, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

HORETO est le leader parisien de la restauration commerciale sur les sites évènementiels.

HORETO est présent de façon permanente sur tous les sites majeurs parisiens et occasionnellement sur les sites éphémères. HORETO est en charge des espaces de restauration commerciale des principaux salons et expositions français.

Chaque année HORETO est présent sur 120 à 150 évènements (Salons, Congrès, Festivals, expositions temporaires etc.) qu'ils durent le temps d'un repas ou plusieurs semaines. Acteur important dans le cadre des grands événements de 2024, nous nous préparons à nourrir le monde entier.

Nous déployons d'une à plus de soixante unités pour un seul événement, en opérant en marque propre, en franchise (Paul, Lina's, Fauchon, Noura, Hippopotamus, Wild & The Moon, etc.), mais aussi avec l'aide de partenaires sous-traitants.

Aujourd'hui, nous renforçons nos équipes parisiennes et franciliennes pour accompagner le développement de l'entreprise sur les sites existants ainsi que sur de nouveaux territoires.

Nous recherchons un Responsable opérationnel (H/F) pour rejoindre nos équipes.

**Missions principales du poste**

Accompagner le développement de l'entreprise sur les sites existants.

**Activités et tâches**

Gestion:

- Analyser les ventes et prévoir les retombées en fonction de l'offre déployée, des emplacements, des courbes de fréquentation, des horaires, des informations etc.
- Contrôler les ventes et le suivi des pertes,
- Respect de toutes les procédures de caisse,
- Piloter des cessions internes entre points de vente

Marketing/ commercial:

- Proposer des offres en fonctions des données recueillies et des attentes propres à chaque évènement,
- Garantir une mise en œuvre efficace et fluide,
- S'assurer en permanence de la pertinence des offres et réagir,
- Respecter et faire respecter les normes des enseignes

Management:

- Recruter et encadrer des équipes de personnel extra (cdd u) selon directives responsable d'exploitation et en entretenant un fichier avec disponibilités,
- Planifier les ressources en fonction des prévisions d'activité́ (jours-horaires) et dans un souci permanent de maîtrise des coûts et de motivation des équipes,
- S'assurer de l'intégration et de la formation des salariés extra,
- Evaluer les compétences de son équipe
- Remonter les besoins en formation de son équipe,
- Appliquer et faire appliquer les standards de service et les normes de marque,
- Application et respect strict des règles sociales (temps de travail, temps de pause, etc.)

Exploitation/ Opération:

- Organiser les ouvertures, les armements (appro alimentaires, matériels, consommables...) et les fermetures des points de vente (fixe & provisoire),
- Définir, passer & valider les commandes de matière première et produits finis selon CA prévisionnel,
- Communiquer les prévisionnels de fréquentation, de CA et de prévisions de commande aux responsables d'unité́,
- Appliquer et faire appliquer les standards de service
- Respect des normes de marque,
- Piloter des cessions internes entre points de vente,
- S'assurer du nettoyage de tous les locaux associés à son activité́,
- S'assurer du bon remplissage des documents internes (hygiène, RH, finance...),
- Gérer les réclamations des clients et faire remonter l'information,
- Communiquer au responsable de production les prévisions de production et/ou les commandes réelles,
- S'assurer du respect des fiches techniques et de la qualité́ du produit rendu,
- Anticiper et communiquer ses besoins

Hygiène & Sécurité́:
L'hygiène comme la sécurité́ sont des sujets majeurs et permanents dans nos environnements
- Garantir la formation du personnel et le suivi des bonnes pratiques d'hygiène sur les unités (HACCP),
- S'assurer de la connaissance des règlements intérieurs et du respect des conditions de circulations par les équipes, les fournisseurs, les partenaires

**Autre**

Travail à prévoir sur weekend et jours fériés

**Diplômes et formations**

Bac + 2 à niveau Bac + 5

**Connaissances et compétences requises**

Expérience en management,

Connaitre les normes HACCP,

Anglais professionnel,

Maîtrise des outils bureautiques et informatiques

**Qualités requises**

Organisation, autonomie, réactivité, et capacité d'adaptation,

Parfaite présentation et regard avisé (merchandising et bonne tenue des points de vente - hygiène et présentation),

Savoir rendre compte,

Esprit d'équipe et de service,

Bon relationnel,

Constance et rigueur,

Esprit d'analyse et de synthèse

**Expérience exigée**

Expérience de 2 à 3 ans dans le secteur de l'événementiel

Rejoignez nous dès aujourd'hui

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 39 000,00€ à 45 000,00€ par an

Avantages:

- RTT

Lieu du poste : En présentiel