Cuisinier économe en Restaurant Scolaire - Nantes, France - Familles Rurales la Gaubretiere

Familles Rurales la Gaubretiere

Entreprise vérifiée

Nantes, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

L'association Familles Rurales de la Gaubretière recherche un responsable de cuisine pour son restaurant scolaire.

CDI Temps complet aménagé sur l'année, 38h00/semaines scolaires et 26 ou 28h00/semaines vacances scolaires

**Missions**

Préparation des plats ou repas pour 300 enfants/jour en moyenne

Manager l'équipe de cuisine, plonge et ménage de 6 personnes

Réalisation des préparations telles que notamment les légumes, viandes, poissons, sauces, Elaborer de nouvelles recettes, concevoir des menus et gérer les achats et le stockage des denrées.

Être vigilant aux enfants ayant des allergies et des PAI

Commander, réceptionner et contrôler les marchandises

Rendre compte de situations particulières

Appliquer et respecter les règles d'hygiène, de sécurité

Respect des règles d'hygiène pour le stockage et la conservation des denrées

**Compétences**

Compétence pour préparer et concevoir des repas équilibrés dans la réglementation Egalim, en respectant le GEMRCN

Capacité à anticiper et s'organiser

Faculté d'évaluation de la qualité des produits de base

Capacité relationnelle

Faculté d'organisation et d'entretien du poste de travail et de ses équipements

Aptitude à réaliser des recettes à partir des fiches techniques

Connaissance de la cuisson basse température de nuit

Capacité à vérifier des préparations et des plats (goût, qualité, présentation )

Connaissance du milieu associatif et son fonctionnement

Management d'une équipe

**Positionnement**

Placé sous l'autorité du directeur d'association, en son absence la Présidente de l'association, en son absence un(e) bénévole en responsabilité du service restaurant scolaire

La fonction de cuisinier(ère) requiert d'être capable de travailler seul et en équipe.

Prise de poste dès que possible

**Diplôme : CAP/BEP BAC Pro cuisine en collectivité ou restaurant.**

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Programmation:

- Repos le week-end
- Travail en journée

Lieu du poste : Un seul lieu de travail