Chef D'exploitation - Paris, France - Economat des Armées

Economat des Armées
Economat des Armées
Entreprise vérifiée
Paris, France

il y a 2 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
Référence : 2023_DIO_057
CDD

Au quotidien, les femmes et les hommes de l'EdA s'engagent aux côtés de nos forces armées sur le territoire national et à l'étranger.

L'EdA c'est 1 000 collaborateurs dans le monde, 20 familles de métiers, pour assurer l'approvisionnement en denrées alimentaires, la restauration collective - externalisée ou en régie - et les activités de loisirs, la gestion des camps en opérations extérieures et le soutien aux évènements.

**Notre offre**:
Rattaché au chef d'exploitation, le chef de cuisine a pour mission d'assurer la conception des menus et la direction de l'équipe du restaurant. Intégré au service restauration sur un site dédié dans le 12ème arrondissement de Paris, il aide à la mise en œuvre et au bon fonctionnement du restaurant mis en place au bénéfice de notre client dans le cadre des JOP 2024.

**Vos missions au quotidien**:

- Connaître et faire appliquer les dispositions contractuelles ;
- Diriger et contrôler toutes les activités liées à la restauration ;
- Encadrer et manager le personnel placé sous sa responsabilité ;
- Former le personnel et assurer leur formation continue ;
- Superviser les commandes et les approvisionnements ;
- S'assurer de la bonne gestion des stocks et des inventaires ;
- Faire appliquer les règles HACCP et de sécurité ;
- Réaliser les inventaires hebdomadaires ;
- Assurer le suivi de l'entretien du gros matériel de restauration collective et du petit matériel ;
- Réaliser des demandes de réparation et d'entretien pour le matériel.

**Votre profil**:
**Votre parcours**

De formation bac hôtellerie restauration ou niveau équivalent acquis par au moins 5 ans d'expérience en tant que directeur de restauration.

**Vos savoir-faire**
- Maitrise du pack office ;
- Management ;
- Maitrise du budget, planning ;
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité relatives au poste de travail:

- Restauration collective ;
- Matériels de restauration collective (MRC) ;
- Maitrise des techniques culinaires ;
- Mise en pratique des règles HACCP ;

**Les savoir-être partagés par tous les collaborateurs de l'EdA**

Esprit d'équipe, sens du service, implication, communication.

**Nos propositions**
- CDD de 4 à 7 mois
- A temps plein / temps partiel possible
- Travail de nuit possible / travail le week-end / flexibilité des horaires
- Rémunération : jusqu'à 3 804 € brut + 20 €/jours repas
- Possibilité de logement

Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.
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