Chef de Partie - Villebon-sur-Yvette, France - Pôle Emploi

Pôle Emploi

Entreprise vérifiée

Villebon-sur-Yvette, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Vous assistez le chef de cuisine, gérez 5 services du midi et 3 services du soir. Vous savez impérativement travailler seul et déléguer certains travaux à l'équipe. Vous cuisinez des plats traditionnels français (ex : blanquette de veau, boeuf bourguignon,..). Le restaurant est fermé le samedi et le dimanche.Le salaire est à négocier selon vos compétences.
- **Qualification**:Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:2 ans - en restauration traditionnelle
- **Formation**:CAP, BEP et équivalents
- **Compétences recherchées**:

- Chaîne du froid
- Fiches techniques de cuisine
- Législation alimentaire
- Familles de produits alimentaires
- Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE)
- Fiches techniques de préparations culinaires
- Production culinaire
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Porter une appréciation gustative et olfactive
- Contrôler l'état des stocks
- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des aliments
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Préparer des plats cuisinés
- Porter une appréciation esthétique
- Créer une documentation technique
- Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer les stocks
- Évacuer, recycler des déchets, des produits
- Transmettre et faire respecter les règles et les procédures
- Travailler en équipe
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs