Chef de Cuisine - Paris e, France - Association APEC - Agir pour la protection, l'éducation et la citoyenneté
il y a 2 semaines
Description
Le chef de cuisine est à la tête d'une cuisine professionnelle dans notre association.Il travaille en équipe derrière ses fourneaux pour fournir, à la commande, divers plats ou spécialités à la clientèle. Le chef de cuisine dirige et organise son équipe de cuisiniers, les commis et les plongeurs. Dans les restaurants de grande taille, il est responsable de recruter et former une brigade. Il apporte sa touche personnelle aux plats, et crée lui-même les menus en équilibrant les plats à mettre à la carte. Ce faisant, il respecte les goûts et envies de sa clientèle, veillant aux intolérances alimentaires et aux besoins particuliers, comme ceux des végétariens et des végans
Il doit également veiller à l'approvisionnement de la cuisine en produits, viandes, condiments, etc. Il représente l'image du restaurant et met sa créativité à son service, et est ainsi garant de la fidélité de ses clients. En plus, il organise la cadence et veille à la propreté dans les normes d'hygiène, ainsi qu'au stockage des produits. En accord avec le propriétaire du restaurant, il négocie les prix et/ou cherche de nouveaux fournisseurs. Il peut être accompagné des cuisiniers de spécialités, comme le pâtissier, le boulanger, le pizzaïolo, etc.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2 232,53€ à 3 480,79€ par mois
Programmation:
- Travail en journée
Formation:
- CAP / BEP (Optionnel)
Expérience:
- Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
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