Cuisinier (F/H) - Lycée Xavier Mallet Le Teil (07) - cdg69

cdg69

Entreprise vérifiée

Le Teil, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Synthèse de l'offre

**Employeur**

***

**REGION AUVERGNE RHONE-ALPES**
101 Cours Charlemagne CS 2033
LYON CEDEX 02

**Lieu de travail**
- Le Teil

**Poste à pourvoir le**
- 24/04/2023
- 24/02/2023

**Type d'emploi**
- Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste**
- Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité

**Nombre de postes**
- 1

Détails de l'offre

**Famille de métier**
- Restauration collective > Production et distribution en restauration collective**Grade(s) recherché(s)**
- Adjoint technique des établissements d'enseignement**Métier(s)**
- Cuisinier ou cuisinière**Ouvert aux contractuels**
- Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.**Temps de travail**
- Complet, 1607h / an**Descriptif de l'emploi**

La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un cuisinier auprès du lycée Xavier Mallet du Teil (07).

Sous l'autorité du responsable de cuisine, vous assurez la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire, vous participez au service de restauration et au nettoyage et vous aidez au magasinage alimentaire.

**Missions et conditions d'exercice**

Vos missions sont les suivantes:
Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse en respectant les fiches techniques (450 couverts le midi et 45 couverts matin et soir)
Assurer la démarche qualité des produits de base et valoriser les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation)
Fabriquer des plats en fonction des grammages GEMRCN affichés
Participation à la conception des menus en liaison avec la responsable de cuisine et le gestionnaire
Élaborer et proposer de nouvelles recettes
Préparer des buffets en lien avec la vie du lycée
Participer à l'ensemble des tâches du service de repas (mise en place du réfectoire et de la chaîne, distribution des repas, nettoyage et désinfection des locaux)
Assurer l'entretien régulier de la cuisine, des équipements et matériels en veillant à l'hygiène (notamment nettoyer les machines et les bacs gastro après usage - lave batterie à granules)
Participer à la plonge vaisselle et à l'entraide au sein de l'équipe

Une partie des missions se déroulent au magasinage alimentaire:
Réceptionner les livraisons, transporter, ranger et stocker les produits et denrées alimentaires
Vérifier la conformité de la livraison (quantité, qualité) avec le bon de commande et traiter les bons de livraison (étiquetage et classement)
Contrôler l'état de consommation ou d'utilisation des produits et denrées en en veillant aux conditions de conservation des stocks et aux critères de péremptions des marchandises
Préparer les commandes d'approvisionnement

Dans ce cadre, vous veillerez à organiser votre activité en fonction du planning et des consignes (orales ou écrites) et serez attentif à informer de manière systématique votre responsable.

Les missions du poste sont susceptibles d'évoluer en fonction des nécessités du lycée.

**Profils recherchés**

Respecter les fiches de procédures de production, d'utilisation des matériels et de nettoyage
Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires
Maîtriser l'outil informatique (pack office, tablette...)

Niveau : CAP Cuisine, Bac pro Restauration, BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie, BP Cuisinier

Organisé et rigoureux, vous savez faire preuve d'autonomie dans votre travail et apportez un soin particulier dans toutes les tâches qui vous sont confiées. Vous savez être attentif aux autres dans votre cadre professionnel.

Contact

**Informations complémentaires**
- Horaires : 6h-15h et un soir par semaine. L'emploi du temps élaboré par le responsable de cuisine et la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité du lycée.
- Rémunération statutaire + régime indemnitaire.
- Possibilité d'adhésion à l'association du personnel (actions socio-culturelles).
- Tickets restaurants
- Vacances scolaires (hors jours de permanence)
- Personne à contacter : monsieur VALLON, responsable de cuisine