- Mettre en place toutes les procédures nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine et du service ;
- Participer avec son équipe à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
- Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie ;
- Evaluer et faire évaluer les besoins en marchandises utilisées ;
- Signaler à sa hiérarchie la non-conformité des produits ;
- Faire attention au non-gaspillage des marchandises ;
- Réaliser la production des préparations et recettes de la pâtisserie selon les fiches techniques,
- Veiller à la qualité des mets et de la présentation avant l'envoi
- Être créatif et force de proposition pour faire évoluer la carte des desserts ;
- Participer à la cohésion d'équipe,
- Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant ;
- Contrôler l'application des procédures HACCP ;
- Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés ;
- Superviser le cas échéant le travail des Demi-Chef de Partie et des Commis de sa partie ;
- Gérer et résoudre de manière rapide et efficace tous les éventuels imprévus du service.
- Connaissances approfondies des techniques de cuisine propres à sa partie ;
- Connaissances approfondies des normes d'hygiène et de sécurité ;
- Savoir encadrer une petite équipe ;
- Savoir travailler en coordination avec les autres postes ;
- Savoir utiliser une fiche technique.
- Aisance verbale et écrite
- Réactivité
- Bon relationnel
- Discrétion
- Sens de l'organisation
- Rigueur
- Esprit positif et d'équipe
- Amabilité, serviabilité, diplomatie et patience.
- Temps complet
- CDD Saisonnier 39h
- Logement à partager
- Restaurant du personnel
- Uniformes fournis et entretenus par l'hôtel
- Prise en charge à hauteur de 50 euros de l'achat d'une paire de chaussures
- Prime de cooptation
- Mutuelle d'entreprise
- Bénéfices membre Relais Châteaux : des réductions sur tous les hôtels jusqu'à 50% du tarif
- Bénéfices membre 2LCollection : 100€/nuit pour vous et 150€/nuit pour votre famille et vos amis
- Des perspectives d'emploi & de carrière
Chef de partie patisserie - Le Puy-Sainte-Réparade, France - Château de Fonscolombe
Description
Entreprise
Après trois siècles d'histoire, le Château de Fonscolombe rouvre ses grilles à deux pas d'Aix-en-Provence.
Jusqu'alors strictement privée, cette demeure classée monument historique est désormais un hôtel 5* de 50 chambres. On y retrouve la convivialité attachante d'une demeure familiale et l'art de vivre à la française qui sont chers à la famille Martel.
Nous rejoindre, c'est :
1) Avoir l'opportunité de travailler dans un cadre idyllique.
2) Apporter votre expertise en venant compléter des équipes jeunes, dynamiques, investies
3) Rejoindre un groupe à taille humaine, où les valeurs principales sont l'esprit de famille et l'élégance.
Le Château accueillera à nouveau ses clients à partir du 30 mars 2024 Pour cette nouvelle saison, nous recherchons nos futur(e)s Chefs de partie motivé(e)s et passionné(e)s
Faites-nous parvenir votre candidature par mail à
CDD Saisonnier à pourvoir dès le mois de mars 2024 pour 6 à 9 mois
Poste
PRINCIPALES MISSIONS :
Cette liste n'est pas exhaustive.
Profil
COMPÉTENCES REQUISES :
QUALITÉS
INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES
Avantages :