Responsable de Production en Cuisine Centrale - Grasse, France - Elior

Elior

Entreprise vérifiée

Grasse, France

il y a 1 semaine

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Responsable de production en Cuisine Centrale F/HPublié le 21 nov. 2023

Restauration collective France

Responsable de production en Cuisine Centrale F/H
Postuler à cette offre
CDI
- TEMPS COMPLET
- GRASSE (06)
- RESTAURATION COLLECTIVE FRANCE
- PLUS DE 2 ANS
- C.A.P / B.E.P.
-Votre mission
Rattaché(e) au Directeur de la Cuisine Centrale, vous êtes le garant du bon fonctionnement de sa production.
Vous animez votre équipe de production (15 personnes) dans différentes zones (préparation primaire, cuisine, conditionnement, plonge) pour plus de 8 000 couverts par jour.

En qualité d'animateur et leader, vous veillez au bon fonctionnement général de l'équipe des différentes zones sous votre responsabilité en garantissant un bon climat social.

Vos missions principales:

- Vous validez la faisabilité technique des menus en collaboration avec la Diététicienne;
- Vous participez à la production culinaire ;
- Vous veillez à la bonne utilisation des produits en fonction des menus et des exigences contractuelles;
- Vous vous assurez du respect des règles d'hygiène et sécurité sur la cuisine centrale;
- Vous suivez et analysez les états de gestion et faite un reporting aux différents responsables d'atelier;
- Vous mettez en place les plannings de production/fabrication;
- Vous vous assurez du bon approvisionnement en fonction du planning de production journalier et hebdomadaire en lien avec le responsable Achat;
- Vous optimisez la productivité et la qualité du conditionnement dans le respect de la réglementation en vigueur (organisation des équipes, anticipation des changements de machine, de produits, étiquettes etc.) avec l'appui des référents conditionnement;
- Vous optimisez la productivité et la qualité de la cuisine dans le respect de la réglementation en vigueur ;
- Vous gérez le personnel (planning de travail, contrats, éléments de paie etc.);
- Vous vous assurez de la qualité des sorties de conditionnement;
- Vous gérez les dépannages journaliers en lien avec le responsable logistique.

En manager d'équipe, vous animez et coordonnez l'activité des équipes de préparation, de cuisine et de plonge.
Votre profil
De formation Bac+2 type Industrie en agro-alimentaire, vous justifiez d'une expérience significative en industrie agro-alimentaire et en management.

Ou de formation cuisine, vous avez l'expérience des volumes de production importants.

Dynamique, rigoureux (se) et bon gestionnaire avec des qualités de service, d'anticipation et d'organisation.
Bon leader avec son équipe et bon « communiquant » avec les supports internes comme externes
Personne impliquée et volontaire avec une curiosité naturelle
Maitrise des outils informatiques
Votre environnement de travail
Nous recherchons un(e) Responsable de production pour notre cuisine centrale située à Grasse (06)

Nous produisons jusqu'à 8 000 repas/jour à destination des établissements scolaires et portage à domicile.

Vous encadrez une équipe de 15 collaborateurs.

Travail du Lundi au Vendredi en horaires continus
Vos avantages
13ème mois
RTT
CE
Rémunération variable sur objectifs ( 10%)
Travail du Lundi au Vendredi en horaires continus
Qui sommes-nous?

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents

Rejoignez Elior, sur son segment dédié au portage de repas et nos cuisines « grand format ».
Nos équipes et nos chefs cuisiniers sont à l'œuvre chaque jour pour réaliser dans nos cuisines centrales de 2 000 à repas.

Nous y préparons des menus variés et équilibrés confectionnés avec des produits de qualité. Accompagnés d'experts culinaires, nous adaptons nos menus en fonction des besoins nutritionnels de nos convives. Plébiscitées par les collectivités territoriales, les cuisines centrales qui les approvisionnent se sont adaptées pour répondre à de nombreuses exigences : produits durables, traçabilité, sécurité alimentaire, diminution des déchets et réduction de l'empreinte énergétiqueNos cuisines centrales, de véritables pépinières du goût, sont engagées auprès des collectivités sur trois piliers : le goût dans l'assiette, le service ainsi que la saisonnalité.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

LeJobQueJeVeux