Chef de Cuisine - Marseille, France - Hôtel Restaurants Le Provençal

Hôtel Restaurants Le Provençal

Entreprise vérifiée

Marseille, France

il y a 5 jours

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Le Provençal à Giens c'est : ⁠
1 Hôtel 3 étoiles de 41 Chambres ⁠
23 Appartements ⁠
5 restaurants ⁠
La Rascasse - Le Restaurant Gastronomique vue mer⁣⁠
La Brasserie du Provençal - Notre Bistrot au cœur du village⁣⁠
La Villa Barret - Restauration de terroir
Le Bar du Soleil - Restaurant Plage Privée et Cocktail⁣⁠
Le Barbecue - Grillade au bord de l'eau et soirée Jazz⁣ ⁠

Au sein de notre restaurant la **Villa Barret**, le Chef de cuisine coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine. Doté d'une expérience de plusieurs années, il connait tous les métiers de la cuisine.

**TACHES PRINCIPALES A ACCOMPLIR**
- Gérer le fonctionnement de la cuisine de la brasserie.
- Elaborer des plats et des menus en collaboration avec les chefs de l'Hôtel le Provençal et les équipes.
- Préparer des plats dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité

**QUALITÉS REQUISES**
- Hygiène et tenu irréprochable
- A l'écoute de sa brigade et des équipes de salle
- Capacité de management
- Bon gestionnaire
- Expérience requise en tant que chef ou sous-chef de cuisine
- Créativité
- Rigueur (qualité / process) - Gestion de conflits
- Très bon contact client - Leadership

**TRAVAIL DEMANDE**
- Préparation des plats dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Participer et superviser l'entretien des locaux, des équipements et du matériel
- Management des équipes de la Brasserie pour la mise en place, le service et l'entretien des locaux et du matériel, gestion des plannings
- Partager sa passion et la transmettre aux équipes et apprentis
- Restauration Bistronomique : Élaboration de la carte
- Gestion et suivi des stocks, élaboration des fiches techniques
- Recrutement et formation des nouveaux collaborateurs avec le directeur.
- Fait appliquer les règles HACCP et de sécurité dans son service
- Analyse du coût des recettes et participation à l'élaboration des budgets
- Élaborer une cuisine créative tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires et de l'esprit culinaire du lieu
- Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
- Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives
- Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
- Faire reconnaître son autorité
- Amené à travailler pour l'ensembles des restaurants du Provençal
- Travail en collaboration avec les autres services (salle, réception)
- Se réfère au chef exécutif pour les commandes
- Travail en collaboration avec le chef exécutif dans l'élaboration des plannings
- Remonter les informations au chef exécutif

Nourri sauf les jours de repos

Repos hebdomadaire : 2 jours

Horaire saisonnalisé : 42h/semaine

Période d'essai : à définir

**Poste à prendre : dès maintenant**

Mutuelle d'entreprise HCR obligatoire

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Types de primes et de gratifications : Heures supplémentaires majorées

Permis/certificat : Véhiculé (Obligatoire)

Lieu du poste : Un seul lieu de travail

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Programmation:

- Disponible le week-end
- Heures supplémentaires
- Travail les jours fériés

Permis/certification:

- Permis B (Requis)

Lieu du poste : En présentiel