chef de partie cuisine - Saint-Amand-les-Eaux, France - Groupe Partouche

Description

Recrute son (sa) Chef(fe) de Partie Cuisine

Le/la chef(fe) de partie réalise les plats commandés et dresse les assiettes avant de lestransmettre pour le service en salle. Une équipe composée de commis et d'apprentis estplacée sous sa responsabilité. Le chef de partie organise leur travail et le vérifie. Ilconfectionne aussi les préparations culinaires avec leur assistance. Il assure auprès d'euxune action de formation et de transmission des savoirs et savoir-faire. Il/elle veille àl'application des normes HACCP.

vProduction culinaire

Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées(DLC, température...) et les ranger par ordre d'arrivée

Respecter les fiches techniques

Exécuter les préparations culinaires

Contrôler et fabriquer les plats

Appliquer et contrôler l'application du plan de maîtrisesanitaire

Suivre et contrôler le bon déroulement du service

Vérifier la qualité des produits

Suivre et contrôler la qualité de la prestation

Veiller à la propreté des lieux et des abords

Faireappliquer les bases culinaires

vHygiène et sécurité

Respecter et faire respecter les règles de sécurité etd'hygiène, ainsi que le règlement intérieur de la société

Se conformer aux règles de sécurité et utiliser les matériels(badges, etc...) conformément à leur destination.

vManagement

Respecter et faire respecter les ordres du Chef à sonéquipe de travail

Coordonner lesinformations entre le Chef et le reste de l'équipe

Appliquer et contrôler l'application des normes et règlesd'hygiène et de sécurité

Organiser letravail de l'équipe

Anticiper lesconflits et les dysfonctionnements, et le cas échéant, les gérer

Remplacer descollègues ponctuellement lors des pauses

Mettre en place des dispositifs de transmission desinformations, des consignes, des savoir-faire

Nos opportunités :

Travail en équipe, cohésion

Possibilité d'exprimer sa passion, son talent

Possibilité de perfectionnement, d'évolution

Type d'emploi : temps plein , CDI. Horaires variables et planning tournant, week-end et jours fériés. Salaire brut : 2000 euros (à négocier selon profil et expérience)

Avantages : heures de nuit majorées, self d'entreprise, prise en charge à 70% de la mutuelle, CSE.

Epargne salariale (Participation aux bénéfices)