Chef de Partie - Aix-en-Provence, France - AMA TERRA - Chef Pierre GAGNAIRE
Description
**AMA TERRA, le nouveau restaurant de Chef Pierre GAGNAIRE recrute**:**Chef de partie - CDI - Temps plein 40h**
- Salaire à négocier
- **Avantage en nature nourriture**:
- **Indemnité de repas**:
- **Uniforme **(fourni et entretenu par l'hôtel)
- **Possibilité de logement**
**Mission principale***:Le commis de cuisine rassemble les ingrédients nécessaires à la préparation des plats. Il prépare à l'avance tout ce qui peut l'être : il épluche et émince les légumes. Il réalise des plats simples comme des hors-d'œuvre, potages, légumes, desserts
**Descriptifs des tâches**
- Réception et stockage des denrées alimentaires
- Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
- Réalisation de cuissons et remises en température
- Dressage et envoi des plats
- Fabrication de pâtisseries
**Organisation et planification des activités**:
- Assurer la mise en place de son poste de travail
- Dresser une liste des produits et matériels nécessaires à la réalisation d'une recette
- Aide à la plonge
**Hygiène et sécurité**:
- Nettoyer et ranger le poste de travail
- Participer au nettoyage du matériel
- Participer au nettoyage et au rangement des locaux
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité
- Prendre soin de la vaisselle, batterie de cuisine, respecter et faire respecter le matériel
**Savoir-être**:
- Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu'un langage adapté
- Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine
- S'adapter aux fluctuations de l'activité
- S'intégrer à l'équipe
Expérience en restaurant gastronomique étoilé obligatoire
Type d'emploi : Temps plein, CDI, CDD
Salaire : à partir de 2 550,00€ par mois
Programmation:
- Périodes de travail de 8 heures
Types de primes et de gratifications:
- Pourboires
- Primes
Expérience:
- Chef de partie H/F: 5 ans (Exigé)
Lieu du poste : Un seul lieu de travail
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