Chef(Fe) de Cuisine - Seignosse, France - 70 HECTARES... ET L'OCEAN

70 HECTARES... ET L'OCEAN

Entreprise vérifiée

Seignosse, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**L'entreprise**
Surplombant les 70 hectares du golf de Seignosse qui s'étend jusqu'à l'Océan, entouré de pins et de chênes lièges, 70 Hectares... & l'Océan se fond dans la forêt landaise.

Chacune de ses 32 chambres et suites s'ouvre par de larges baies vitrées sur la cime des pins.

L'intérieur offre une décoration résolument graphique : l'ensemble crée un décor gai, ludique, qui joue - avec distance - les codes des sports locaux. Les vastes espaces du rez-de-chaussée accueillent salons, bar et salles de séminaire.

Son restaurant, dont la terrasse se déploie autour de la piscine en surplomb du golf, offre une cuisine fraîche, locale et de saison. 70 Hectares& l'Océan offre une multitude d'activités : karaoké, pétanque, golf, surf, paddle et vélos sont à la disposition des clients pour profiter d'un séjour unique

**Description du poste**
Venez rejoindre notre bel hôtel

Vos missions seront notamment les suivantes:
GESTION D'EQUIPE:

- Manager l'équipe
- Etablir les plannings de travail et de repos des employés en s'adaptant à l'activité prévisionnelle
- Mettre en place les Briefings et Débriefings afin d'organiser le travail et communiquer toutes les informations essentielles avant et après chaque service
- Mettre en place et maintenir une ambiance professionnelle agréable

PRODUCTION CULINAIRE:

- Etablir la carte du restaurant en prenant en compte les produits de saison
- Optimiser l'utilisation de la matière première en prenant en compte les différentes données de gestion (coût d'achat, prix de revient, gestion des stocks )
- S'adapter aux commentaires et requêtes des clients
- Veiller au bon déroulement des services en fonction des recommandations du responsable de salle
- Mettre en place et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité (règlement intérieur et normes HACCP)
- Veiller à l'envoi des plats (qualité des plats, présentation )

AUTRE:

- Mettre à disposition un maximum d'informations sur les plats préparés par le biais de fiches techniques par exemple
- Communiquer sur la liste des allergènes présents dans chaque plat
- Gérer le roulement du stock
- Se tenir informé de la concurrence et des tendances locales et actuelles
- Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition
- Créer de la valeur

**Profil recherché**
Votre profil:

- Esprit d'équipe
- Force de proposition
- Bienveillant(e)
- Organisé(e)
- Polyvalent(e)
- Curiosité
- Recherche de l'excellence à tout moment

Formation
- BTS hôtellerie-restauration, Arts culinaires, art de la table et du service
- Bac Pro restauration
- Bac technologique hôtellerie
- CAP cuisine