Chef de Partie - Paris e, France - Le Petit Gris

Description

Dans un coin calme du 17e, dans la rue de Maison Rostang, et dans un registre simple et actuel, Jean-Baptiste Ascione ex-top chef fait le plein grâce à une carte attrayante et des propositions variées dans un cadre plutôt traditionnel de ferme rustique. Les produits de qualité sont servis un peu chichement, mais tout est bien fait : ris de veau et chou kale, épaule d'agneau fumée et moules, agnolotti aux champignons et espuma de tomme de vachePlaisant dessert vanille et topinambour, miso de topinambour et biscuit joconde, service appliqué et fluide, tarifs parisiens comme attendu. La cave est orientée nature, avec un choix bien diversifié au verre. La salle est chaleureuse (parquet en chêne, tables en bois sablées, chaises bistrot...), elle célèbre les joies de la cuisine de partage en puisant dans les beaux produits du terroir et le répertoire culinaire traditionnel.

Responsable du poste chaud et capable d' assurer un service sans le second un jour par semaine. 3 personnes sous vos ordres

Plus concrètement, vous serez amené(e) à:

- Gérer et animer l'équipe de** 3 personnes** qui travaille dans votre partie.
- Garantir la qualité constante des produits fabriqués.
- Relayer les communications du second
- Développer vos compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec vos collaborateurs.
- Transmettre votre savoir auprès de vos commis.
- remplacer le second pendant ses jours de repos et congés
- Vous possédez une expérience réussie et significative à un poste similaire ou en tant que Demi-Chef de Partie dans un restaurant de même niveau.
- En véritable passionné, vous maitrisez les techniques de production culinaires et avez le sens de la présentation pour la décoration des assiettes.
- La rigueur, l'organisation et la créativité sont les qualités nécessaires à la réussite dans ce poste.
- **Contrat** : poste à pourvoir en **CDI dès le mois d'avril**:

- **Repos** : samedi/dimanche/mardi matin pendant 1mois puis dimanche/lundi et samedi matin le mois suivant.
- **Salaire** : (**i1700 net