Directeur Adjoint - Marseille, France - ANDIA

Description

Fondé en 1997 par Benjamin Patou, Moma Group s'impose aujourd'hui comme un acteur incontournable de l'hospitalité dans le secteur de la restauration, de l'entertainment.

Son portefeuille se compose d'une trentaine de lieux : restaurants, salles événementielles, implantés principalement à Paris, avec un développement dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Lyon) et ailleurs (avec des ouvertures prévues à Djeddah, Bruxelles, Londres,...).

Des Andes à Paris, Andia débarque bientôt au cœur des Voûtes de la Major à Marseille comme une promesse de fraîcheur, d'exotisme et d'horizons lointains. Andia nous invite au voyage sur une carte latine allant des sommets andins, de la jungle amazonienne à la côte Caraïbe du Mexique. Andia se végétalise plus encore pour nous offrir un bain de nature propice au dépaysement. L'expérience se veut gustative, visuelle, olfactive et auditive avec une sélection musicale exclusive.

Pour cette nouvelle expérience à Marseille, nous cherchons un directeur adjoint (H/F).

**Missions**:

- Assurer le fonctionnement global du restaurant en répondant aux objectifs qualitatifs et financiers ;
- Gérer l'établissement et en assurer la rentabilité ;
- Développer une politique commerciale ;
- Concevoir et prendre en charge le management et l'animation des équipes.

Rattaché(e) au Directeur du restaurant le Directeur adjoint du restaurant sera notamment en charge des tâches suivantes:
**ATTEINTE DES OBJECTIFS FINANCIERS**:

- Assurer au quotidien l'organisation et la mise en œuvre opérationnelle qui garantissent la qualité de la prestation de service de l'établissement auprès des clients ;
- Développer le Chiffre d'Affaires de l'établissement dans le respect des objectifs, des méthodes, du budget et des organigrammes, fixés par la direction ;
- Utiliser les outils d'analyse et de gestion mis à disposition par l'établissement en respectant les standards du groupe ;
- Participer à la gestion des stocks de marchandises et de fournitures en déterminant une rotation optimale du petit matériel de salle, du linge, des arts de la table et des produits d'entretien.

**GESTION DES RESSOURCES HUMAINES**:

- Manager l'équipe de salle, de bar et de l'accueil ;
- Recruter les équipes ;
- Limiter le turn over en fidélisant les équipes ;
- Etablir les plannings opérationnels, suivre le temps de travail des équipes dans le respect de la législation en vigueur ;
- Assurer une bonne transmission des informations, régulière et en temps réel, au service des Ressources Humaines (planning, informations individuelles des salariés, absences ) ;
- Former les collaborateurs ;
- Déléguer ses responsabilités lors de ses absences.

**EXPLOITATION**:

- Être garant de l'état général du site ;
- Signaler toute dégradation ou sinistre au service administratif et juridique du groupe ;
- Assurer la bonne organisation des équipes et la qualité du service ;
- Superviser, contrôler et faire respecter les critères de qualité et les standards de l'établissement ;
- Contrôler le bon rangement et la propreté du restaurant dans son ensemble (salle, bar, sanitaires, office, vestiaire, etc ) ;

**COMMUNICATION INTERNE ET EXTERNE**:

- Gérer les éventuels litiges clients ;
- Travailler en parfaite harmonie avec le Directeur d'établissement, le ou les Manager du restaurant, le Chef de Cuisine, les équipes opérationnelles et toutes les équipes back office du groupe (comptabilité, contrôle de gestion, social, finance) ;
- Participer aux réunions de service de l'établissement et à toute réunion organisée par le groupe ;
- Assurer la bonne transmission des informations ascendantes et descendantes ;
- Assurer un bon relationnel avec les fournisseurs et prestataires de l'établissement.

**GESTION RIGOUREUSE DU SERVICE**:

- Participer au contrôle des réservations du jour et à venir ;
- S'assurer de la bonne organisation des équipes, superviser et contrôler les mises en place
- Créer un environnement confortable pour les clients ;
- Respecter et faire respecter le protocole de service mis en place ;
- Assurer la satisfaction des clients ;
- S'assurer du bon suivi des spécificités clients (allergie, anniversaire, demande particulière ) ;
- Prendre le relais du service des mets si besoin ;
- Vérifier l'exactitude des additions avant impression ;
- Fermer et clôturer la caisse ;
- Assurer la fermeture de l'établissement.
- **Capacités relationnelles et comportementales**:_
- Savoir s'adapter à la diversité des attentes de la clientèle ;
- Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ;
- Entretenir un réseau de relations utiles au développement et à la promotion de l'établissement ;
- Être à l'écoute du personnel et de la clientèle tout en faisant reconnaître son autorité ;
- Négocier avec des interlocuteurs divers.
- **Capacités techniques et fonctionnelles