Cuisinier - Erbray, France - cdg69

cdg69

Entreprise vérifiée

Erbray, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Synthèse de l'offre

**Employeur**

**MAIRIE D'ERBRAY**
6, place de la mairie
Erbray

**Lieu de travail**
- Erbray

**Poste à pourvoir le**
- 01/08/2023
- 27/03/2023

**Type d'emploi**
- Emploi permanent - création d'emploi- ?**Motif de vacance du poste**
- Poste créé suite à un nouveau besoin

**Nombre de postes**
- 1

Détails de l'offre

**Famille de métier**
- Restauration collective > Production et distribution en restauration collective**Grade(s) recherché(s)**
- Adjoint technique
- Adjoint technique principal de 1ère classe
- Adjoint technique principal de 2ème classe**Métier(s)**
- Responsable de production culinaire,
- Cuisinier ou cuisinière**Ouvert aux contractuels**-
**Temps de travail**
- Complet, 1607h / an**Télétravail**
- Non**Descriptif de l'emploi**

La commune d'Erbray met en place à la rentrée la restauration sur place pour ses écoles primaires et maternelles et pour l'école d'une commune proche pour environ 250 repas par jour.
Ce recrutement répond donc aux nouveaux besoins de la commune. Le chef cuisinier sera en lien avec le DGS, le Maire et l'adjoint en charge de la vie scolaire. Il travaillera avec un second de cuisine pendant les périodes scolaires.
Le chef cuisinier travaillera aussi quand l'ALSH de la commune est ouverte (environ la moitié des vacances scolaires).

**Missions et conditions d'exercice**

établir les menus en collaboration avec la commission, élaborer les préparations culinaires chaudes et froides suivant le menu pré-établi, réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, épluchage, découpage...), contrôler les conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement), entretenir, nettoyer, désinfecter et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés, vérifier le bon fonctionnement du matériel, effectuer l'entretien courant des appareils et installations ,assurer la plonge, mettre en place le plan 4 de maîtrise sanitaire, assurer son suivi (Applique les techniques et principes d'hygiène en restauration collective) et rendre compte à son supérieur des anomalies rencontrées, ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine, trier et évacuer les déchets, assurer les commandes et suivre les besoins de réapprovisionnement des stocks, réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température), passer les commandes auprès des fournisseurs et réaliser les autocontrôles.

**Profils recherchés**

Expérience souhaité sur un post similaire ou a mínima sur un poste de restauration
Connaissances et maitrises des normes d'hygiène et HACCP
Aptitude pédagogique : envers le second de cuisine et les enfants lors des activités pédagogiques autour de la cuisine
Aptitude à travailler en équipe
Maitrise des outils informations et des logiciels spécifiques à l'activité.
Etre force de proposition lors des commissions pour l'élaboration des menus et activité pédagogique.

Contact

**Contact**

**Informations complémentaires**
- Recrutement prévu pendant les vacances estivales pour permettre les premières commandes et les formations sur les équipements de cuisines (par l'entreprise fournissant le matériel)