Chef de Rang - Paris e, France - - The place to -
Description
**FICHE DE POSTE****De SERVEUR QUALIFIE à The Place to...**
**A) FONCTION DE SERVICE COMMUNE AUX SERVEURS**
1. **Sa mission**
Le serveur assure un service de qualité en exécutant rapidement et avec habileté les gestes répétitifs du service en respectant les règles en vigueur mais également et surtout, en assurant une relation de qualité et de disponibilité avec le client en étant aimable et attentif à ses demandes.
Il prend en charge, le client d'une façon complète.
I**l doit être un technicien et un professionnel au service des clients.**
2. **Son travail opérationnel**
Ø **Préparation avant le service**:
- Remplir les consoles : verres, serviettes.
- Vérifier la mise en place des ketchup, moutardes.....
- Vérifier la propreté des couverts et des verres avant de dresser les tables.
- Disposer les tables comme convenu avec le responsable et vérifier que les tables soient propres, à la bonne place et bien calés (numéro table écrit en dessous)
- Dresser les tables avec le logo des serviettes apparent, couverts posés dessus, cendriers à l'extérieur.
- Signaler les tables réservées (indiquées dans l'agenda) par la présence d'une carte des vins sur la table
- 11h00 : vérifier la qualité et la quantité de pain
- Débrief avec le responsable : s'informer sur la composition en détail des plats du jour afin de pouvoir les expliquer clairement aux clients. Idem pour les desserts du jour et le café gourmand.
- S'informer des plats en rupture, et des faibles quantités de plats. (info sur tableau Veleda)
Ø **Le service**:
- Accueillir le client et l'installer à sa table
- Les laisser s'installer et s'assoir : mettre le nombre de couvert correspondant au nombre de client à table
- Le midi venir rapidement leurs présenter les plats du jour, et prendre la commande des boissons, proposer apéro, verre de vin, eau en bouteille.
- Servir les boissons, en laissant un verre pour l'eau ; demandez, si le client ne désire par d'eau, l'enlever.
- Prendre la commande, en enlevant les cartes et apporter une petite corbeille de pain.
- Tout de suite apporter sur table se qu'il y à besoin : sel/poivre, mayo/ketchup pour frites, tabasco/Westershire sauce pour tartare, une carafe d'eau si besoin.
- Apporter les plats et le pain avec. Une action commencée est terminée : le client n'attend pas la fin des plats pour avoir du pain.
- Débarrasser la table en enlevant tout se qui a servis au dressage, plus les verres vides inutilisés. Ensuite suggérer des desserts en laissant la carte si le client a le temps ou les présenter à l'oral si le client vient manger rapidement ; ne pas oublier de présenter le dessert du jour en premier.
- Dresser tout de suite la table : cuillère, couteau/fourchette si besoin
- Apporter le dessert.
- Lors du débarrassage du dessert, prendre la commande des cafés
- Passer à l'encaissement du client en lui apportant l'addition, les cartes de visite ou une autre carte (type questionnaire). Solder immédiatement la table concernée pour ne pas oublier et la libérer sur la caisse.
- Tout débarrasser, nettoyer la table et redresser si besoin.
Type d'emploi : CDI
Salaire : 1 700,00€ par mois
Avantages:
- Prise en charge du transport quotidien
Programmation:
- Disponible le week-end
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés
Types de primes et de gratifications:
- Primes
Formation:
- CAP / BEP (Optionnel)
Expérience:
- Restauration: 1 an (Optionnel)
Langue:
- Anglais (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
