Chef / Cheffe de Cuisine (F/H) - Saint-Just-Luzac, France - Camping Sandaya Séquoia Parc

Camping Sandaya Séquoia Parc

Entreprise vérifiée

Saint-Just-Luzac, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**L'entreprise**
Rejoindre Sandaya, c'est avant tout participer à une aventure humaine.

Nos sites d'exception haut de gamme sont situés en France et en Europe. Mer, océan, campagne ou montagne, il y en a pour tous les goûts. L'expérience est au cœur du développement de Sandaya : celle des clients, bien sûr, mais aussi la vôtre, en tant que futur(e) collaborateur/collaboratrice.

**Description du poste**
Pour son établissement, Sandaya Séquoia Parc ** situé à St-Just-Luzac, proche de Marennes/ile d'Oléron, nous recherchons un(e) **Chef(fe) de Cuisine 39h/semaine**.

Sous la supervision du Responsable F&B, en véritable professionnel(le) dans votre domaine, vous êtes garant(e) des préparations culinaires pour notre restaurant avec service à l'assiette (environ 250 couverts).

En Cuisine
- Contrôler, organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation
- Assurer la formation de l'équipe cuisine et la coordination avec la salle
- Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments...)
- Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Être responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service
- Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien

Management/RH
- Recruter, encadrer et piloter une équipe de cuisine et snack (+/- 11 personnes)
- Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
- Répartir le travail en fonction des besoins et des compétences du personnel
- Contrôler l'exécution du travail et le respect des délais
- Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives
- Veiller au respect de la législation du travail (gestion des plannings et suivi du temps de travail de l'équipe selon un calendrier de modulation, organisation des conges payes, récupération d'heures )

Gestion Stock
- Gestion et suivi du stock au quotidien et commandes auprès des fournisseurs
- Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité
- Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées
- Assurer l'inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties)
- Respect du budget, analyse de rations, garantir les résultats, achats et stocks F&B

**Profil recherché**
- Expérience significative en tant que Second de Cuisine ou Chef de Cuisine
- Force de propositions avec un grand sens de l'accueil et du leadership
- Sens des responsabilités et autonomie,
- Capacité de décisions et réactivité,
- Esprit d'équipe
- Engagement envers la qualité
- Polyvalence, rigueur et organisation
- Connaissance Easilys et Zelty appréciée
- Titulaire du HACCP les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- CAP cuisine / BEP Restauration option cuisine
- Bac professionnel Cuisine
- BTS MHR ou BAC +2 : BTS hôtellerie restauration option art culinaire