Second de cuisine en restauration collective - Neuilly-sur-Marne, France - ETABLISSEMENT PUBLIC DE SANTE VILLE EVRARD

Description

Second de cuisine
Position dans la structure :

Second de cuisine

Statut, corps, catégorie, grade :

Catégorie : C

Autorité hiérarchique :

Direction des Achats-Hôtellerie-Logistique Autorité fonctionnelle :

N+1 Responsable Production

N+2 Responsable UCPA

N+3 Coordinateur logistique
_ Horaire de travail : 6H/13H30 4 jours - 6H/14H 1 jour _

_ Description synthétique du poste : _

Intervient principalement en soutien au responsable de production

_ MISSIONS DU PROFESSIONEL _

Management Remplace le responsable de production lors de son absence Gestion planning hebdomadaire des agents de production Gestion des conflits, répartition des tâches Supervision et contrôle de la production

- Veille au respect du plan de fabrication établi

- Supervise l'étape cuisson et préparation des denrées/ plats pour les services de soins et le self

- Veille au respect et à la bonne application des procédures par l'équipe

Missions ponctuelles

Hygiène

Peut participer à l'entretien des locaux et matériels

Activité traiteur

Déplacement sur buffets et supervision de la prestation

_ ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL _

Équipements nécessaires :

Équipements nécessaires :

Veste ; pantalon ; doudoune ; charlotte ; gans jetables ; masque ; chaussures de sécurité Matériels /machines utilisées :

Ordinateur

Matériels de cuisson (marmite, four, sauteuse)

Matériels de thermoscellage (Autopack Duotrack, Electropack)

Règles de sécurités alimentaires :

Surveillance de la DLC des denrées utilisées en production

Hygiène de la production (locale et personnelle)

Respect de la méthode HACCP en production

Respect des circuits en vigueur dans l'UCPA (consultable dans le PMS)

Risque :

Brûlures ; coupures ; Chute, glissade ; usage écran visualisation ; contact direct denrées

_ QUALITES REQUISES _

Qualification : Niveau Agent de maîtrise ou technicien hospitalier

Le savoir / connaissance théoriques

: - Connaissance culinaire approfondie requise.

- Maitrise les méthodes HACCP

- Management Le savoir-faire / savoir être :

Esprit d'analyse et rigueur

Dynamisme

Bon sens des relations humaines et du travail en équipe

Capacité à être force de propositions

Maîtrise des outils informatiques bureautiques

Capacité à déléguer des responsabilités à ses collaborateurs et mesurer les impacts

Animation, mobilisation et entraînement d'une équipe

Évaluation et prévention des risques professionnels Ouverture d'esprit

_ SPECIFICITES DU POSTE _

Règles de sécurité spécifiques au poste :

Vaccinations obligatoires Visites médicales

Manipulation du matériel de cuisson (brûlures)

Respect des circuits en vigueur dans l'UCPA (consultable dans le PMS) Les accès au système d'information :

Outils bureautiques

Messagerie Outlook

Intranet

Internet

Winrest

Susceptible d'utiliser Agile time et Cpage. Particularité du poste :

Susceptible d'avoir des missions transversales sur l'UCPA

Type d'emploi : Temps plein, CDD, CDI

Rémunération : à partir de 1 836,20€ par mois

Avantages :
Prise en charge du transport quotidien
RTT
Travail à domicile occasionnel

Lieu du poste : En présentiel