Cuisinier (H/F) - Bagneux, France - Mairie de Bagneux

Mairie de Bagneux

Entreprise vérifiée

Bagneux, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Au sein d'un établissement d'accueil petite enfance, le cuisinier assure la gestion de la cuisine de la crèche et l'alimenation des enfants.

**1- **Confection des repas**
- Participation à l'élaboration des menus de la crèche à partir des menus proposés par la Cuisine Centrale
- Réception des marchandises alimentaires
- Confection des repas en brut pour les bébés en tenant compte du nombre d'enfants et de la diversification alimentaire.
- Transformation et remise en température des plats livrés en liaision froide par la Cuisine Centrale pour les déjeuners des Moyens et les Grands
- Confection des gouters pour tous les enfants de la crèche et de la halte-jeux en tenant compte de l'équilibre alimentaire
- Préparation des repas équilibrés et adaptés aux besoins des enfansts dans le respect des règles d'hygiène et diététiques
- Prise en compte des ages et des spécificités : régimes, alimentaires, croyances..
- Dressage des chariots complets

**1- **Gestion des stocks de la cuisine**
- Vérification des livraisons quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles : température, dates de péremptions, quantités
- Prévision des commandes en tenant compte des stocks et des besoins
- Organisation des réserves alimentaires : dates de péremption, quantités, rangement et protection des aliments

**2- **Organisation et entretien de la cuisine**
- Entretien quotidien de la cuisine et de la réserve selon le protocole HACCP
- Mise à jour quotidienne de la tracabilité en respectant le protocole HACCP

**1- **Travail en collaboration avec les autres services de la crèche**
- Echange quotidien avec les équipes auprès d'enfants pour le nombre d'enfants attendus et leurs éventuelles spécifités
- Apporter les chariots repas dans les services et présenter le menu aux enfants
- Suivi de l'appréciation des repas pour ajuster les quantités et la quantité

Repérage des dysfonctionnements et signalement à la direction

**1- ** **Participer au projet d'établissement**:

- Respecter le règlement de fonctionnement
- Organiser les buffets des différents événements festifs : anniversaires, réunions de parents, gouters-parents, fêtes
- Participer aux certaines réunions institutionnelles de la crèche et du Service Petite Enfance
- Participation au Commissions Menus en Cuisine Centrale
- Participer à l'élaboration et la mise en place du projet pédagogique
- Respecter le règlement intérieur des agents municipaux
- Equipe pluridisciplinaire de la structure : auxiliaires de puér, aide auxilaires, EJE, collègue cuisinier, agent d'entretien
- Collègues cuisiniers du Service Petite Enfance
- Direction de la crèche
- Collègues du service de la Cuisine Centrale
- Services techniques municipaux
- Médecin et psychologue du service petite enfance

Intervenants extérieurs

Compétences requises:
Connaissance de l'alimentation de l'enfant de 0 à 3 ans

Connaissance de la méthode HACCP

Connaissance de produits d'entretien et leur utilisation

Connaissance des réglements et protocoles de la structure

Relations fonctionnelles:

- Equipe pluridisciplinaire de la structure : auxiliaires de puér, aide auxilaires, EJE, collègue cuisinier, agent d'entretien
- Collègues cuisiniers du Service Petite Enfance
- Direction de la crèche
- Collègues du service de la Cuisine Centrale
- Services techniques municipaux
- Médecin et psychologue du service petite enfance

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 1 700,00€ à 2 000,00€ par mois

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 5 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 15/09/2023