Chef Cuisinier - Agonac, France - Les Chênes verts

Les Chênes verts

Entreprise vérifiée

Agonac, France

il y a 1 semaine

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**La résidence « Les Chênes Verts » située à AGONAC (24), à proximité de Périgueux, est une résidence de retraite privée et médicalisée.**

**Nous recrutons aujourd'hui 1 Chef de Cuisine (H/F) en CDI.**

**CONTRAT**:
**Salaire**: à partir de 2347 € par mois selon expérience (SEGUR inclus) + reprise d'ancienneté possible si conventionnelle + mutuelle, restauration

**CDI Temps complet 35h**

**OBJECTIF**:
Le Chef de cuisine organise, assure et contrôle la réalisation et la distribution des repas. Il veille à la qualité des repas et à la satisfaction des consommateurs ; à la sécurité alimentaire des usagers ; à la sécurité des salariés mis sous sa responsabilité en ce qui concerne son périmètre d'activité.

**MISSIONS**:
**Organisation et planification des repas**:

- Réaliser les commandes en fonction des menus élaborés - Réaliser le contrôle des approvisionnements - Réaliser et évaluer les fiches techniques, les diagrammes de production et les points critiques - Mettre à disposition de l'équipe les recettes nécessaires à l'élaboration des repas - En collaboration avec la Direction, veiller au bon déroulement du service

**Gestion**:

- Gérer les approvisionnements des denrées alimentaires - Gérer les sorties/jour alimentaires - Contrôler ou faire contrôler les livraisons à réception - Procéder à l'inventaire du stock alimentaire et des boissons - Enregistrer les livraisons dans le journal des achats - Participer aux formations sur les nouvelles techniques

**Sécurité**:
**Participation au projet d'établissement et personnalisé**:

- Concourir à la politique de prévention - Réaliser les repas en tenant compte des régimes particuliers - Préparer et animer des ateliers en collaboration avec l'animateur - Contrôler les préparations - Prendre connaissance des projets personnalisés.

**Communication**:

- Participer au CVS dans le cadre de ses fonctions - Animer les Commission des menus et de restauration et mettre en œuvre des actions correctives si besoin - Communiquer lors des transmissions - Participer à la communication interne en cas de crise sanitaire (TIAC)

**Management de l'équipe de cuisine (2 cuisiniers).