Second de Pâtisserie - Strasbourg, France - Au Crocodile

Au Crocodile

Entreprise vérifiée

Strasbourg, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Vous serez amené(e) à travailler en lien étroit avec le Chef et le Chef Patissier.

Dans ce cadre vous mènerez à bien les missions suivantes:

- Assister le chef patissier dans l'ensemble de ses missions
- Intégrer, former, encadrer et coordonner l'équipe de patisserie dans une bonne ambiance de travail
- S'assurer de la qualité des prestations culinaires servies, de leur conformité aux fiches techniques et de la satisfaction du client
- Garantir les normes d'hygiène et de sécurité dans l'ensemble de la patisserie
- Assurer la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité
- Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et de la carte
- Participer aux inventaires et au chiffrage en fin de mois et à la préparation du rapport de présence de son équipe pour la préparation-paie.
- Se tenir informé sur les nouvelles techniques du métier
- En collaboration avec le Chef patissier élaborer les fiches techniques
- Chercher continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations
- Proposer des idées de recettes au Chef patissier et apporter des techniques nouvelles
- Maitriser l'ensemble des techniques utilisées par la brigade afin d'être exemplaire
- Etre au poste d'envoi au moment du service et s'assurer de la qualité des dressages et le juste assaisonnement avant l'envoi en salle
- En collaboration avec le Chef patissier, et particulièrement lors de son absence superviser l'ensemble des activités
- Intégrer, former et encadrer les apprentis, les commis, les chefs de partie, les plongeurs
- Développer ses collaborateurs en les amenant à leur meilleur niveau de compétences et en les accompagnants dans leur évolution professionnelle.
- Gérer en lien avec le service Ressources Humaines les planifications et suivi des extras en lien avec la procédure établi
- Etre exemplaire, leader et fédérateur au sein de sa brigade
- Veiller au respect des normes de sécurité et d'hygiène HACCP, de la législation du travail, du respect des notes de service, de la non-discrimination et du non harcèlement de son service,
- Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel
- Appliquer les règles de sécurité (incendie)

Ses qualités principales:
Pour être à ce poste, il est essentiel d'être passionné et d'avoir l'amour de la cuisine et de la patisserie. C'est un métier de contact avec les gens, autant avec l'équipe en cuisine, les fournisseurs, qu'auprès des clients. Il faut être réactif et dynamique, être rigoureux, exigeant avec soi-même et avec son équipe.Avoir un bon sens de l'organisation du temps et des individus est indispensable.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 1 750,00€ à 3 500,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Programmation:

- Période de travail de 10 heures
- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- Pourboires

Expérience:

- restauration: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel