Chef de Partie - Courchevel, France - La Sivolière

La Sivolière

Entreprise vérifiée

Courchevel, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Notre maison**
- Hôtel 5 étoiles chic et décontracté de 35 chambres et suites, situé à Courchevel 1850
- Philosophie de travail : esprit d'équipe, sens du détail, accueil chaleureux et maison à taille humaine avec 60 collaborateurs
- Le restaurant « La table de Madame » propose une cuisine soignée.
- Dates d'ouvertures pour la saison d'hiver : 07 décembre à 14 Avril

**Tâches**

Préparations préliminaires
- Elaborer les listes prévisionnelles de produits nécessaires aux réalisations
- Réaliser les inventaires
- Stocker les denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
- Réceptionner et vérifier (quantitatif et qualitatif) les livraisons

Production culinaire
- Réaliser les préparations préliminaires
- Réaliser tous les fonds de base
- Réaliser les recettes à partir des fiches techniques
- Réaliser les plats en fonction de la carte et des commandes particulières
- Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification)

Dressage - Distribution
- Préparer le matériel de service
- Dresser et envoyer les plats
- Répondre aux annonces et commandes
- Mettre en valeur les présentations

Entretien
- Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles et des équipements de la cuisine
- Réaliser les opérations de fin de service

Hygiène-Sécurité
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité du système HACCP
- Contrôler le rangement, le stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
- Porter une tenue professionnelle conforme à la législation

Organisation-Management
- Déterminer les besoins en matériel
- Ordonnancer et planifier les tâches en fonction de la production pour l'équipe
- Elaborer et mettre à jour les fiches techniques
- Faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Remplacer son supérieur hiérarchique lorsque nécessaire
- Superviser la qualité de la production de l'équipe
- Gestion des stocks pour établissement des précommandes

**Etudes/Formations**
- CAP/BEP cuisine
- Bac Pro ou BP Cuisine

**Conditions**
- Contrat saisonnier de début décembre à mi-avril
- Salaire mensuel : 2400 € Brut pour 43h
- Avantages en nature : logement en collocation et repas jours travaillés
- Participation aux transports pour votre arrivée à Courchevel (150 € max - présentation justificatifs)

Type d'emploi : CDD
Durée du contrat : 4 mois

Salaire : 2 400,00€ par mois

Avantages:

- Restaurant d'entreprise

Programmation:

- Horaires flexibles

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Cuisine: 2 ans (Exigé)

Lieu du poste : In person

Date de début prévue : 01/12/2023