Second de Cuisine - Sens, France - EPONA

EPONA

Entreprise vérifiée

Sens, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Epona est la branche hôtelière du groupe Jestia, groupe familial et français employant plus de 1000 salariés.

Son premier hôtel, 4 étoiles, situé dans le centre-ville de Sens, ouvrira ses portes au printemps 2024.

Il est composé de 58 chambres, d'un parking privé, d'un restaurant bistronomique, d'un bar et toit terrasse, ainsi que de nombreux espaces de réception.

Vous souhaitez rejoindre une toute nouvelle équipe, dynamique, motivée, et participer activement à l'ouverture et au rayonnement du premier hôtel de la marque ? Rejoignez-nous

**Description du poste**:
**1 - Soutenir le Chef**:

- Participer à la préparation des plats de la carte.
- Se tenir prêt à remplacer le Chef en cas d'absence.
- Diriger et motiver l'équipe.
- Veiller à l'état optimal des équipements et à la gestion appropriée des denrées périssables.
- Assurer le recrutement, la formation, l'évaluation et la motivation du personnel.

**2-Contribuer au développement de l'offre culinaire**:

- Proposer des menus quotidiens attractifs tout en maîtrisant les coûts.
- Superviser les équipes pour assurer une gestion efficace du service, en conformité avec la réglementation.

**3-Gérer les coûts**:

- Collaborer à l'élaboration des fiches techniques avec le Chef.
- Entretenir des relations favorables avec les fournisseurs pour garantir des tarifs compétitifs.

**4-Superviser les stocks et les marchandises**:

- Prévoyant les commandes en fonction des besoins et en garantissant la qualité des produits.
- Assurant le suivi de la réception, du stockage et des commandes.
- Gérant la rotation des stocks et le respect de la chaîne du froid.

**5-Maintenir des normes d'hygiène élevées**:

- Organiser le nettoyage des équipements et des surfaces.
- Contrôler les dates limites de consommation, le stockage des produits et le respect des règles HACCP.
- Veiller à la propreté et au respect des normes d'hygiène par le personnel.

**Profil recherché**:

- Vous avez une expérience préalable en cuisine, de préférence en tant que second de cuisine.
- Vous êtes accroc à la cuisine et à la gastronomie.
- Vous avez une excellente maitrise de la gastronomie française
- Vous êtes apte à travailler sous pression et à gérer plusieurs tâches simultanément
- Les normes d'hygiène n'ont plus aucun secret pour vous.
- Vous avez un sens aigu de la créativité et de l'esthétique.

**Informations complémentaires**:

- CDI 39h/semaine
- Rémunération mensuelle brute de 2400€ à 2700€ selon profil et expérience
- Prise de poste : courant juin 2024